在家怎样做出好喝的手冲咖啡

Question

如题所述

Answer 1

　　有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；

　　手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀，就会让出品的咖啡口感不够“纯”。因为接触面积不同，在同样时间内，热水从较粗的咖啡粉中比从细粉中萃取的味道少很多。当萃取时间恰好到达把粗粉中的“好的味道”萃取完全的时候，已经从细粉中萃取过度了——会有一些我们不希望出现的味道。手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味，而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂；

　　水。现在大家也都很注意饮用水用软水了，软水手冲口感更好。水温在85～95度，过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味（恰到好处的咖啡出品也会有淡淡的酸味，但是这种酸味令人愉悦，比如像是淡淡果酸味）；

　　注意温杯。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度，这样咖啡出品口感更温润；

　　手冲用的细嘴壶，可以单独购买专用的，也可以选用一些常见的器皿代替，只要保证冲水水流细而稳定即可。当然还要尽量保温；

　　根据我的经验，每 15 克咖啡粉冲泡得到 250 毫升咖啡是比较合适的比例。

　　

Answer 2

在此之前还是用最简单的话来普及一下咖啡常识。市面上，你所看到的90%的咖啡馆，其实喝的都是意式咖啡，那种用机器高温高压萃取出来的浓缩咖啡，以及拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，都是在此基础上调制出来的。
咖啡可以是不苦的；可以像品酒一样，喝出不同咖啡豆的芬芳和果香；最朴素的手冲方法，不加奶不加糖，才是发挥单品咖啡真正风味的最好方法。
首先你需要购买磨豆机（电动、手动），然后手冲设备，手冲壶、爱乐压、聪明杯、Chemex滴滤壶、越南滴滤壶、法式滤压壶、虹吸壶、皇家咖啡壶、冰滴壶...(刚开始买一个慢慢把玩就可以了)。然后去网上（有个公众号cafe_haus的不错，里面分类对每个咖啡知识点讲的比较详细）或买几本书也行，对照着慢慢做。最后就得靠量的积累了，不断去尝试，去控制豆子、粉的粗细、手法、时间、水温...本回答被提问者和网友采纳