果醋制作中醋酸菌能直接将糖转化成醋酸吗？需有酵母菌参与不？

如题所述

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推荐答案 2014-05-08

这个问题问的好。第一，要明确醋酸菌是异氧需氧型微生物。它的发酵分两种，1，洋气充足，此情况下可以直接将葡萄糖转化撑醋酸，。2，洋气不足，则通过转化乙醇来生成醋酸，其中乙醇是先变醛再变酸

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第1个回答 2012-05-23

不行，只能将乙醇先转化成乙醛再转化成乙酸，所以需要酵母菌先将葡萄糖变成乙醇本回答被网友采纳

第2个回答 2012-05-23

个人意见好像可以

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