我烤的面包里为什么会有股怪怪的味道

Question

如题所述

Answer 1

自从买了烤箱，想烤面包才知道揉面这么的困难，最后实在想吃面包就败了个面包机回来，这下子好了，可以做面包了，刚开始做一些甜面包，很不错的说，后面买了个吐司盒做吐司，刚开始感觉也还行，挺细腻挺好吃的，有次刚烤出来急着吃，热热的时候掰了一块正准备吃，就发现有一股很呛鼻的象农药的味道，当时还以为是哪个材料或者烤的过程或者吐司盒没洗干净的问题，百思不得其解，不敢吃整个扔了，后面又烤了甜面包，一出炉就急着想闻看看不是也有那种呛鼻味道，发现也有，我就想了，是不是热面包都会这个味，就等凉的时候再闻，没那么呛鼻，但味道还是微微的有。再接着又烤几次，每次那种味道都是挥之不去，然后放凉后会好很多

Answer 2

烤的面包有怪怪的味道，可能的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面考虑。
1. 食材清单方面：
（1）面粉：使用的小麦面粉可能存放时间过长，导致面粉的口感和风味发生变化。
（2）酵母：使用的酵母可能已经过期，或者在存放过程中受到了影响，导致酵母的活性降低，无法正常发酵面团。
（3）其他配料：如牛奶、鸡蛋、糖等配料的质量也可能对面包的口感和味道产生影响。
2. 制作步骤方面：
（1）搅拌面团：面团的搅拌可能不够充分，导致面团中的材料没有完全融合。
（2）发酵：面团的发酵时间可能不够或者过长，导致面团的口感和风味发生变化。
（3）烘烤：面包的烘烤时间可能不够或者过长，导致面包的口感和风味发生变化。
针对以上问题，可以尝试以下解决办法：
1. 购买新鲜的材料，并确保使用质量好的小麦面粉。
2. 使用新鲜的酵母，并确保酵母在有效期内。
3. 按照准确的配比制作面团，并充分搅拌和发酵。
4. 按照正确的烘烤时间烘烤面包，避免面包过熟或者未熟。
通过以上方法，可以尽可能避免面包出现怪怪的味道，提高面包的口感和风味。