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葡萄越甜酿出来的葡萄酒就越好吗?
如题所述
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推荐答案 2015-12-12
酿制葡萄酒,应选择成熟的、颗粒饱满的、含糖量较高的、酸味物质丰富的葡萄,一般食用葡萄并不是适合酿制葡萄酒的葡萄酒品种,酿成的葡萄酒品质一般。含糖量高的葡萄,发酵后产酒率和酒精含量会高些,含糖量较低的葡萄,发酵时会添加糖分以提高发酵后的酒精度。
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其他回答
第1个回答 2015-12-10
不是,甜度只是一个指标
追问
什么样的葡萄才能酿出最好的葡萄酒
追答
这个没有最好
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我想自己制作
葡萄酒
问,做酒
的葡萄
是不是
越甜越好
葡萄要不要弄碎 谢...
答:
您的概念有点不对,真正做葡萄酒的葡萄都不是甜的,做酒的和食用的品种不同
。做甜酒通常都是通过晚摘葡萄使葡萄过分成熟,蒸发多余水分的方法做的。所以,用食用类葡萄酿酒不是不可以,但做出来的口感是绝对不同的。另外你酿酒时需要揉碎葡萄,如果不想太涩,尽量去皮。
葡萄越甜酿出来的葡萄就越好吗?
答:
不是的
,酿酒葡萄多为酸甜的葡萄,如刺葡萄和赤霞珠葡萄。
葡萄酒
选用
的葡萄
是
甜的好
还是略带酸味
好?
答:
葡萄酒
选用
的葡萄
是略带酸味比较好,因为略微带酸的葡萄内含有更丰富的果酸。果酸(Alpha Hydroxy Acid,α-羟基酸,简称AHA或Beta Hydroxy acid,β-羟基酸,简称AHA),顾名思义,就是从水果中提取的各种有机酸,是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等,因大...
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