如何做芋圆好吃

如题所述

刷朋友圈看到有人在圈里出售手工芋圆,嘴巴就有些馋了,天气越来越热了,用芋圆做的甜点是必不可少的。芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点,口感Q弹,可以搭配蜜红豆,随意的添加牛奶、椰奶、水果,西米等等,也可以吃热的,花样挺多。平常想吃,还要跑到鲜芋仙去吃,价格可是挺贵的。不过,我是一个比较勤快的吃货,想吃的美味都会想方设法去做一做。收集整理了一些资料,自己动手捣鼓了一下,没想到做出来的芋圆还挺成功,反正比外面卖的好吃,而且还很省钱,做好的芋圆冻起来可以吃好几次了。亲们想知道怎么做的吗?来看看做法吧

芋圆糖水

『配 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量

『做法』

1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。

3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。

5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。

6、将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。

7、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色,这里一起煮也还好,没有串色。

8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。

9、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。

10、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了,来一碗吧!

『小贴士』

1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉,木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了,不易熟,糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些,比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水,一点点揉进去。

2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来,下次食用,拿出直接煮就行,不用解冻。

3、如果要在芋圆中添加糖,在蒸煮的时候适量撒上,不要在揉面时候加糖,会增加面团湿度,又要多加木薯粉了,影响口感。

4、紫薯芋圆容易掉色,可以在紫薯泥滴柠檬汁,柠檬汁有固色作用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-26
首先需要我们准备好芋头285克、红薯260克、紫薯290克。
首先我们要把红薯淀粉和马铃薯淀粉全部都准备好,然后我们把红薯、紫薯、芋头分别的切片,之后装盘蒸熟备用。由于紫薯的颜色是非常不稳定的,所以容易出现染色的情况,因此我们一定要分开才行,然后把蒸好后把红薯压成泥,同时在其中加入30克白砂糖,还需要加入120克红薯淀粉,加入30克马铃薯淀粉。然后揉成面团状,慢慢的加水,然后揉好红薯团。之后就可以依次去揉好紫薯团和芋头团。然后需要取一小坨红薯团,揉成细长条形之后再切成小段。依次把三种颜色分别切好之后,等到水开之后就可以放入红薯圆,转中火,煮到圆子浮起的时候,再煮上一两分钟就可以,然后分别煮好紫薯圆和芋圆,再把龟苓膏切小块,和三种圆子放在一起,倒入椰奶就可以了。
吃芋圆对我们减肥瘦身是有好处的,同时大家吃芋圆的时候不会出现发胖的情况,还可以利用吃芋圆的方法来帮助我们减肥瘦身,对促进皮肤健康有好处,还可以帮助通便排毒。而且芋圆中是有大量的黏液蛋白存在,这种物质是能够帮助我们防止肝脏和肾脏出现萎缩情况的,对提高我们机体的免疫力是有意义的,还可以通过吃芋圆的方法来预防胶原病发生的情况产生。这样对预防疾病产生也有好处。
第2个回答  2020-08-22
芋圆是一种很多人都喜欢吃的甜品,那么如何做芋圆才好吃呢?关于这个问题,小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章,记得给小编点赞哦!
工具/材料
食材:木薯淀粉150克,紫薯100克,芋头100克,南瓜100克。
01
首先将南瓜、紫薯和芋头全切成块,上锅蒸15分钟,如下图所示。
02
接下来把蒸熟的南瓜捣成泥,如下图所示。小贴士:小编以南瓜芋圆为例,紫薯芋圆和芋头芋圆的做法是一样的。
03
然后加入50克的木薯淀粉,搅拌均匀,搓揉成面团,如下图所示。
04
接着把食材搓成长条,如下图所示。
05
然后把长条切成小段,如下图所示。小贴士:切的越短越好,具体长度大家可以根据自己的喜好来决定。
06
大家在制作的过程当中,如果发现面团比较干,可以适量加入一些水。
07
接着在锅中放入馅的清水,待水烧开,放入芋圆煮大约七到八分钟,芋圆飘起来就可以了。
08
最后在煮好的芋圆中加入牛奶和干果等就可以了,美味可口的小甜点芋圆就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧!