“木须”是一个完整的词，指炒好的鸡蛋。所以，木须肉用歪果仁能听懂的话说，其实就是鸡蛋炒肉。
首先，这件事要从老北京人说起，老北京比较讲究老理，由于“蛋”字在日常用语中与不少骂人的话相联系（例子就不举了，大家领会领会精神就好），所以比较忌讳“蛋”这个音。
日常生活中叫鸡蛋一般叫鸡子儿，南方的皮蛋，这里叫松花，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，因此这道出现了鸡蛋的菜在菜名上就找不到鸡蛋这两个字了，取而代之的是“木须”。
而“木须”其实是“木樨”，之所以“mu xi”会被读成“mu xu”，这与发音的规则有关。u是韵母中的后舌位圆唇音，而i是前舌位非圆唇音，从u到i首先舌头要往前伸，除此之外嘴唇也要由圆唇变为扁唇，同样用歪果仁能听懂的话来说，其实就是因为这两个音堆一起发容易导致腮帮子崩溃，为了发音便利，“木樨“就成了“木须”。
至于“木樨”，就是我们所熟知的桂花，桂花在植物学上的定义来说属于木樨科。在坐地铁的时候，1号线有木樨地站，这个“木樨”其实也指桂花。
扩展资料
木须肉的营养价值
木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，经常食用可防癌抗癌。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所 以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和 促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， 改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细 菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
参考资料：百度百科-木须来源