家常100道菜谱大全名字

Question

如题所述

Answer 1

1. 宫保鸡丁
将鸡肉切丁，用盐、料酒腌制片刻。干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。热锅凉油，爆炒干辣椒，加入腌制好的鸡丁炒熟，再加入葱姜蒜末、花椒粒炒出香味。最后加入事先调好的宫保酱翻炒均匀，最后加入炒香的花生米，翻炒几下即可。
2. 鱼香肉丝
将猪肉切丝，用盐、料酒腌制片刻。将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。锅中倒入适量油，加入腌制好的猪肉丝快炒至变色。加入姜蒜末、泡椒豆瓣酱炒出香味，然后加入切好的木耳、胡萝卜丝炒匀。最后加入番茄酱、醋、糖、盐、鸡精炒匀，加入青椒丝翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
豆腐切块备用。锅中加热一些油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。加知租入泡椒炒出香味后，加入少许水煮开。将豆腐放入锅搭卖兆中，煮沸后再慢慢煮至入味。最后加入一些盐、鸡精，撒上葱花即可出锅。
4. 红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水备用。锅中加油，加入冰糖炒化，加入姜蒜末炒香。放入炒糖色，加入料酒翻炒均匀。将焯水过的猪肉放入锅中翻炒片刻。加入酱油、老抽、生抽、盐、鸡精、水煮沸。然后改小火炖煮至肉变软烂，收汁即可。
5. 回锅肉
将猪肉切薄片，用盐、淀粉、料酒腌制片刻。锅中热油，将腌制好的猪肉片快速炒熟，盛出备用。再放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。加入炒熟的猪肉片炒匀，再加入青红椒丝翻炒均匀即可。
6. 回锅牛肉
将牛肉切薄片，用淀粉、料酒腌制片刻。锅中热油，将腌制好的牛肉片快速炒熟，盛出备用。再放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。加入炒熟的牛肉片炒匀，再加入青红椒翻炒均匀即可。
7. 酸辣土豆丝
土豆去皮切丝，用清水冲洗后捞出备用。放入适量的盐拌匀腌制片刻。锅中热油，将腌制好的土豆丝放入炒熟。加入蒜末、辣椒粉、醋、糖、盐炒匀。最后加入一些鸡精和葱花炒匀即可。
8. 西红柿炒鸡蛋
西红柿切块备用，鸡蛋打散备用。锅中加热适量油，倒入鸡蛋液快速炒散。加入切好的西红柿块炒匀，加入一些盐、糖调味，最后撒上葱花焖炒均匀即可。
9. 清蒸鱼
将鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几道。将姜蒜切末，放在鱼身上。撒上一些盐、料酒腌制片刻。把葱姜蒜末和豆瓣酱放在蒸鱼的盘底。将腌制好的鱼放在盘上，上锅蒸10分钟左右，出锅前撒上一些葱花即可。
10. 麻辣香锅
将喜欢的蔬菜和肉类切成块备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。加入花椒、干辣椒炒出香味。依次加入蔬菜和肉类翻配卜炒均匀。调入适量盐、酱油、糖、鸡精，炒匀至熟透出香味即可。