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一般酱鸭都是用什么鸭子
酱板鸭的
口感和味道是如何制作出来的?
答:
首先,
酱板鸭的选材非常重要
。优质的鸭子肉质鲜嫩,皮脂适中,是制作酱板鸭的关键。一般来说,选用肉质饱满、皮脂适中的鸭子,如北京鸭或樱桃谷鸭等品种,能够保证酱板鸭的口感和味道。其次,腌制是制作酱板鸭的重要环节。腌制的目的是为了使鸭肉入味,增加其鲜美度。在腌制过程中,通常会使用多种调料,如盐...
怎样做
酱鸭
答:
酱鸭是以盐、酱油和酱色为辅料,选用肥壮鸭经腌制
,酱制,晾晒脱水而成,系生制品,食用前需再加调料蒸熟。各地加工的酱鸭中,以杭州酱鸭最为有名,其加工方法如下:鸭宰杀、剖腹、斩脚、清洗、晾干后,用食盐均匀擦抹鸭体内外,每只鸭用盐50克左右,平整放入缸内,压以重物于0~2℃腌3天,其间...
湖南
酱板鸭
答:
湖南酱板鸭的源材料有菜鸭子与水鸭子两种 :水鸭也叫 做麻鸭
,洞庭湖散养的蛋鸭最佳。有以下几种特点:一,水鸭子基本上没有什么脂肪,二,水鸭子鸭脖子比较细,三,鸭骨头比较硬 。制作成本高,酱制时间长。一只老鸭子宰杀,脱毛,风干,酱制,最少都要第二天, 那些用机器生产的我就不说了,成品...
秘制冰糖丁香
酱鸭
答:
1、光鸭(草鸭
,湖鸭为佳)、新鲜桔子皮、丁香(clove)、茴香、桂皮、葱、姜、料酒、老抽、碎冰糖。2、光鸭洗净,腔内杂物全部去除干净,剁去尾部;3、大锅水烧开,放入鸭子飞水后洗净浮沫,擦干,腔内塞葱段姜片;4、另起一锅抹少许油,放入葱姜煸炒后,放入整鸭;5、下老抽,碎冰糖,料酒,...
正宗
酱板鸭
怎么制作出来的
答:
如果自己来做
酱板鸭
,那肯定是越简单越好,省去很多复杂的工序,
当然是需要经过腌制、烘烤、卤煮、还有风干这样四道工序
,一般不出太大的问题,做出来的酱板鸭肯定是让人垂涎欲滴。下面就给大家简单分享一下酱板鸭的制作方法和过程吧:酱板鸭制作步骤:首先将鸭子去掉内脏,砍掉鸭掌这些,洗干净,然后劈开...
酱板鸭
是哪里的特产
答:
在配方上凸显辣味,采用当地丘陵区所产野山椒品种,配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和,将腌制烘烤后的鸭子完全淹没在配方卤水中,加热蒸煮40分钟方能入味,其酱香突出,层次丰富,极符合湘、川等地的饮食特点。在加工制作常德
酱板鸭
的工序中,“酱...
酱鸭是
哪里的特产
答:
在中国,
酱鸭是
一道具有悠久历史的传统美食。它以其独特的酱香味和鲜嫩的口感而深受人们喜爱。酱鸭的制作过程通常包括腌制、风干、烤制等步骤,其中
使用
的酱料也是其独特风味的关键。杭州酱鸭和南京酱鸭是中国酱鸭的两大代表。杭州酱鸭选用肥壮的
鸭子
,经过腌制后用文火烘干,色泽红亮,肉质鲜嫩,酱香浓郁。而...
做湖南酱板鸭
用什么
原料的
鸭
做出来效果好?谢谢各位!谢谢
答:
3 用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将
麻鸭
挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。 4 将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。5 将锅...
什么酱鸭
好吃
答:
酱鸭是
传统的美食,许多人对于酱鸭的香味都很着迷。但是,不同的酱汁制作方法和不同的鸭种选择可能会对风味带来很大的影响。有些人喜欢用老鸭制作,而有些人则认为用肥鸭比较好。此外,有些人会
使用
辣椒、花椒等佐料来增加口感。总的来说,对于
什么酱鸭
好吃这个问题,不同的人有不同的答案。无论是哪...
酱板鸭
怎么做,湖南仙都
酱板鸭的
正宗做法
答:
仙都
酱板鸭
做法 1.
麻鸭
宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。2.取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后...
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