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为什么做的吐司像馒头
烤欧包和面包,烤出来
像馒头
是怎么回事?已经是屡战屡败了?
答:
第五、烘烤也是烤面包的一特大关键,烤方型
吐司
类建议上下管同时加热,放烤箱的下层;如果做裸面包,强烈推荐先关闭上管,只开下管加热,这样面包坯在烤箱里就有足够的时间去发酵到最大化,待面包烤到底部已经八成熟了,再打开上管,关闭下管,这样烤出来的面包涨大的出乎你的意料,而且还非常的蓬松...
吐司做
出来味道
像馒头
,怎样才能有
答:
面团湿了,揉面不到位,没有发起来
,想要奶香味可以加炼乳、奶粉、淡奶油、黄油、奶油奶酪...
米面包有一股
馒头
味儿,是错觉还是真实的?这味道怎么来的?
答:
以面粉制作的吐司拥有松软的机构,
主要是因为麦子中常含的独特蛋白:麦谷蛋白(麸质)在吸湿之后凝结在一起产生水面筋框架
,进而支撑住持续发醇澎涨的面糊。而稻米中是完全不含麸质的,一般来说要想成功烤成吐司面包,就一定要和麦子联合才可以。所以说,基本作用的米面包,本质上最先或是吐司面包啦。自...
求助···
为什么
我
做的吐司
味道
像馒头
··
答:
应该是用错面粉了吧
,如果是面包的话,你应该用烘焙面包专用高筋粉.
为啥
我烤出来
的吐司
跟
馒头
一个味道 外面买的那种味道烤不出来
答:
首先面包的揉面很讲究的,要用高筋粉揉到能拉开,手撑着,像一双乳胶手套那样才能行。要做到这一点水的量要比我们做中式面点大的多,我每次都是用面包机和面,用手和,没出筋之前,手根本就拿不出来,那要高手才行。其次二次发酵还要有温度、湿度和时间的要求,我每次都是用锅或者微波炉配合热水...
如何避免面包
像馒头
答:
1、酵母粉用30到40度左右的温开水化开,切忌用开水使酵母菌丧失特异性;2、打面时添加蛋黄,使
吐司
面包材质更为细致;3、用纯奶替代水,使吐司面包材质更为绵软,且营养成分更丰富;4、小麦面粉须用蛋糕烘焙专用型的高筋面粉。面包分类:1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于...
揉出了手套膜
为啥
还是
像馒头
?
答:
揉出了手套膜
为啥
还是
像馒头
是因为烤的时间太久了把水分烤干了,另一个原因就是你揉出来的是比较粗的手套膜,延展性不够。如果自己家普通的面粉,也就是蒸包子的中筋粉,然后用的普通酵母也发酵也特别好,但是烤出来的就不像非常松软的,个个蜂窝状的一层一层的组织结构的面包。最后换了一种面粉...
为什么
我用面包粉做出来的烤面包总是跟烤
馒头
一样?
答:
2. 发酵后,将面团排气并分为两份,滚圆后松弛15分钟,将松弛的面团擀成椭圆形,然后自上,下各三分之一向内对折,将面团再擀长,压薄短边,自上而下卷成卷,将面团放入
吐司
磨具中,在温暖的地方进行最后发酵。3. 发酵结束后,烤箱预热180度,面包放入下层,上下火,烘焙30分钟,中间将温度降到...
面包和
馒头
的区别是
什么
?
答:
从烹调方法来说,
馒头
只是100度蒸熟,不会产生任何有害物质,包括维生素在内的营养素损失也非常小。面包烤制温度在200度左右,其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺,还会因为美拉德反应,造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。不过庆幸的是,表皮所占比例很小,面包内部的营养素损失是微不足道的。二、...
做面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的解决办法?
答:
多揉几下,排气出去,成型后蜂窝状好。没出膜也没问题,不过建议揉出膜,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些我个人认为是对面包的成品影响不大。我每次做面包基本都是不出膜的,并没有传说中的不出膜烤出的面包
像馒头
一样。只要液体的配比正确,做出来的面包一样松软可口。
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