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做馒头一斤面放多少碱
做馒头一斤面粉放多少碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
制作馒头
的时候,
一斤面粉放多少碱
啊?
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。碱面馒头做法如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
做馒头一斤面
用
多少
食用碱?
答:
一斤面粉用10g碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分...
做馒头一斤面
用
多少
食用碱?
答:
一般情况下,
一斤面粉需要放大约1-5克食用碱
。食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能放多也不能放少。食用碱属于...
蒸馍馍一斤面放多少碱
答:
和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,
用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱
。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无...
蒸馒头1斤面
用
多少碱
?
答:
以大酵面为例,每500克面团用
5克碱面
左右就合适。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5...
老面
馒头1斤面
多少水
多少碱
答:
老面
馒头1斤面
需要放5g
碱
,200ml水。
制作
老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料...
做老面
馒头
,
一斤面粉放多少
克碱?多少老面?
答:
老面
馒头
每
1斤
发酵面加入3.7~4.3克碱中和,
蒸
出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的
面放
到面板上。3、添加
碱面
和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
蒸馒头
时,
面粉
和
碱
的比例是
多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。
一斤面放碱
3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速
蒸馒头
方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
做馒头
要
放多少碱
答:
1、做馒头一斤面粉放一钱
(5克)的碱
。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克碱面,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱...
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