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半卤水半石膏豆腐技术
石膏
加
卤水
点
豆腐
的最佳方法?
答:
1.备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;2.浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。3.研
豆
:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;4.煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅...
石膏
加
卤水
点
豆腐
的最佳方法
答:
关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的
石膏
水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,就好了【摘要】石膏加
卤水
点
豆腐
的最佳方法【提问】关火后的豆浆冷却到95度,我每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置,不要再搅动了,十五分钟,就好了【回答】卤水和石膏点豆腐...
想要做好
石膏卤水豆腐
,关键点是什么?
答:
要做好
石膏卤水豆腐
,需要注意以下几个关键点:选材:选择优质的黄豆是制作豆腐的基础。新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆是首选。此外,还需要准备石膏粉和清水。浸泡:将黄豆提前浸泡8-12小时,使其充分吸水膨胀。浸泡过程中要确保黄豆完全被水淹没,可以适量换水以去除豆腥味。磨浆:将浸泡好的黄豆放入豆浆机...
石膏
加
卤水
混合点
豆腐
的步骤?
答:
用
石膏
点
豆腐
或者
卤水
点豆腐就可以了,不用混合,随便一样就可以,先把豆腐磨浆,然后把滤好的豆浆烧开,烧开以后,稍微冷却一会儿,等温度降到大概六七十度左右,用冷豆浆稀释过的卤水或者石膏水,一次一小时,而慢慢的放入锅里,在锅里慢慢搅动,当水变清了,豆腐也就做好了。望采纳,谢谢 ...
卤水豆腐
的制作方法和配方
答:
卤水
(或
石膏
粉):适量 水:适量 制作方法:1. 浸泡黄豆:首先,将黄豆清洗干净,然后放入足够的水中浸泡。浸泡时间最好在8-12小时,以确保黄豆充分吸水膨胀。2. 磨制豆浆:将浸泡好的黄豆放入磨浆机中,加入适量的水,磨制成细腻的豆浆。注意,水的量要适中,过多会使豆浆过稀,影响后续
豆腐
的质量...
用
石膏
点,怎样才能做
豆腐
才会劲道?谢了!
答:
制作步骤:1、黄豆200克,泡豆子十二小时以上,虽说是破壁机可以直接打干豆,但是泡过的豆子出浆率高。2、黄豆加入1600ml水,放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。3、过滤,挤出豆渣。最后的
豆腐
成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好
石膏卤水
,...
石膏豆腐
的做法和配方
答:
1、将准备好的黄豆进行泡发,时间8小时以上。2、使用破壁机将黄豆打成豆浆,如下图所示。3、使用准备好的纱布将豆汁滤出,如下图所示。4、将豆浆汁放入锅中开始熬,中火,用铲子搅拌,如下图所示。5、豆浆汁,
石膏
和清水搅拌一起,静置20分钟,如下图所示。6、静置好搅拌成絮状,放入模具中,如...
卤水石膏
混合点
豆腐
具体怎么点?
答:
简单点说,
卤水豆腐
就是用
盐卤
(氯化镁)点制的豆腐,
石膏豆腐
就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“
南豆腐
”,...
石膏
和
卤水
点
豆腐
的作法
答:
能做 自己在家打好的豆浆 加入内脂比较健康 原料: 黄豆300克,内酯4克,水1800-2000毫升 (这些豆子做出的
豆腐
两大约1斤左右,够三口之家吃一顿) 做法: 1、黄豆泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发 2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆 3、找一块干净的大棉布,放在大一点...
豆腐卤水
的制作方法
答:
做法如下:1、黄豆前一晚上泡发;2、
盐卤
放进碗中;3、加水融化;4、黄豆放料理机中打成浆;5、放入棉布中挤出浆汁6、豆渣倒出来7、将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会;8、揭掉表面油皮;9、倒进化好的盐卤10、慢慢搅拌到出现豆花;11、盖上盖子放一会;12、豆花凝固好;...
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