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半石膏半卤水的比例是多少
卤水
和石膏怎么放在一起点豆腐!卤水与
石膏比例是
怎样的! 请不要回答他...
答:
卤水和石膏按
4:1
蒸汽煮的豆浆用
石膏
凝固剂
的比例是多少
答:
卤水与石膏最好之比为4:6
,豆浆颗粒度对无渣豆腐凝胶作用扩质量的影响,确定了豆浆经胶体磨细麿两遍,均质压力在400kg/cm2均质三遍,可使豆浆颗粒低于8µm的制浆条件。确定了卤水和石膏的混合凝固剂及其比例,即卤水与石膏之比为4:6,并通过正交实验确定了无渣豆腐工艺参数,其结果为:煮浆沸...
卤水
加内脂豆腐的制作方法!各
多少
量?
答:
在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,
一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例
。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。用葡萄糖酸内酯点浆的话,1斤干黄豆制成的浆约需用10克即可,且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。若要进一步将豆腐花制成豆腐,...
石膏
和
卤水
混合用法
答:
1、将石膏粉和水混合,再将卤水和水混合。
2、将两种混合液按照1:1的比例混合后
,倒进豆浆中,搅拌均匀。3、放置静置凝固后,再切成块状,煮熟即可。
急求制作豆腐的方法,
卤水
、
石膏比例
!制作工序,希望可以详细一些。先谢...
答:
用量一般为干豆的3%左右
实践中根据具体情况用量差别有时会大的
石膏
和
卤水
能和在一起做豆腐吗?
比例是多少
?
答:
石膏
和
卤水都是
用来点豆腐的凝固剂。但石膏和
卤水是
不能混在一起,同时点豆腐的。用石膏就不能用卤水。只能选择一种。
卤水石膏
内脂可不可以混合点豆腐?
答:
可以。我们家是主
卤水
、副
石膏
,, 兑的少, 最后加如果说卤水占7 那石膏就占3。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁...
豆腐怎么做才保水?为什么我做的豆腐又粗又老,别人做的豆腐又嫩又有弹 ...
答:
使用
石膏
或
卤水的比例为
:水:石膏或卤水 = 10:1。4. 压制:在豆腐凝固后,需要将豆腐块放入冷水中浸泡,然后用重物压制一段时间,可以让豆腐更加紧实,口感更好。5. 蒸煮:在烹饪豆腐时,建议使用蒸或煮的方式,这样可以保持豆腐的嫩滑口感。希望这些技巧对你有所帮助,祝你制作出美味的豆腐!
点豆腐的
卤水比例
怎样确定?
视频时间 1:20
点豆腐时
卤水
和
石膏的
用量
答:
由于不再像用
卤水
、
石膏
作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆
的比例是
3—4:1,做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%,第二次调节磨浆机螺旋进行细磨,加水量为30%,第三次...
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