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木须肉由来
木须肉
为什么叫木须肉
答:
关于这个名字的由来,有几种不同的说法。
一种说法是“木须”是老北京话,意思是鸡蛋。菜中有炒好的鸡蛋,被称为木须肉
。另一种说法则是“木须”指的是炒好的鸡蛋,炒鸡蛋后的形状有点像苜蓿花,菜名取作木须肉。这道菜还有其他叫法,如苜蓿肉等,但实际上,最初的名字是木樨肉。
木须肉
的
由来
答:
木须肉的由来简介如下:木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族特色炒菜,属于鲁菜系的孔府菜
,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传...
木须肉
名称的
由来
答:
据现有记载,
木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片
。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜...
为什么叫
木须肉
答:
最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。由于鸡蛋炒散了之后,和干桂花(学名叫木樨)极为相像,于是凡带炒鸡蛋的菜,都改名叫木樨什么什么,渐渐就通俗化叫成了木须。这就是
木须肉
的
由来
。除了木须肉外,现存的北京很多和鸡肉或鸡蛋制品有关的小吃,都因为太监的这一忌讳改过名字。比如熏鸡,北京叫熏...
木须肉
为什么叫木须肉
答:
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜
,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木须肉是一道非常有名的中式菜肴,的名字听起来很有趣,但是很多人并不知道的来历和由来。木须,其实是指一种古代...
木须肉
的
由来
答:
木须肉
的主要原料是猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、油菜,这道菜含有丰富的优质蛋白,脂肪和胆固醇都很少。木须肉如何做:1.将瘦肉切成丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置十分钟。油菜整颗洗干净,用热水过一遍,等凉后切成长条,鸡蛋打散备用。木耳洗净切丝,葱、姜洗净切末。2.炒锅入油烧热,下肉丝炒至变色...
木须肉
是因何得名的,这道菜又是怎样的做法?
答:
要想弄明白
木须肉
的
由来
,其实很简单,你需要先搞懂为什么叫木须?清朝末期,一些领取俸禄的太监们经常找一个理由出宫,他们去的地方就是餐馆。由于从小进宫,失去了男儿身,因此对“鸡”这个字眼有点反感,餐馆的老板们纷纷将有“鸡”字的菜肴改了一个名称,比如熏鸡,叫熏牲口;炸鸡,叫炸八块;鸡...
啥是
木须肉
答:
木须肉原名木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。据现有...
木须肉
是什么菜系
答:
木须肉
的
由来
相传在清朝末期,清王朝的统治摇摇欲坠,对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善,于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫,假借给主子办事的名义,下个馆子。而民间的饭馆里,很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。...
在东北,鸡蛋为什么被叫做 “
木须
”?
答:
其实原来不是"
木须
"而是"木犀",意思是桂花.把鸡蛋打散后炒熟,色泽是黄色的,桂花也是黄色的,因为北方人忌讳说鸡蛋(比如我现在用的智能ABC里面就没有"鸡蛋"一词,北京人说“鸡子儿”,炒鸡蛋叫做“摊黄菜”,煮鸡蛋叫“卧果儿”等等),所以把这样的炒鸡蛋叫做“木犀肉”。至于“木犀”为什么变成“...
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