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烧酱鸭用什么鸭
酱鸭
怎么烧好吃?
答:
选材:选择新鲜的鸭子是制作酱鸭的第一步。优质的鸭子肉质鲜嫩,皮肤紧致,没有异味。
一般推荐使用肥壮的樱桃谷鸭或者北京鸭
。清洗:将鸭子宰杀后,彻底清洗干净,去除内脏和杂质,特别注意鸭皮和鸭脚的清洁。准备配料:准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料。这些...
酱鸭
怎么烧的做法大全
答:
酱鸭制作材料
白条鸭(1只
,1500克左右)、京葱(20克)、姜片(20克)、肉桂(20克)、茴香(13克)红曲米(8克)、黄酒、冰糖(130克)、白酱、盐、麻油。制作方法 1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处...
酱鸭
怎么烧好吃 秘制酱鸭做法
答:
1、
原料:麻鸭
、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。2、褪了毛的麻鸭一只,进凉水锅中焯水。3、可以用勺子舀热水浇在鸭身上,这样能受热均匀。4、另起一锅,将调料全部放锅里,把水烧开;烧水的时候,可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来,太细小的毛根儿就不要理...
酱鸭
怎么烧?
答:
原料: 一年新草鸭1只
,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。制法:把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干,用细盐把鸭身擦遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水,然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好,入锅同煮。
怎样做
酱鸭
答:
酱鸭是以盐、酱油和酱色为辅料,
选用肥壮鸭经腌制
,酱制,晾晒脱水而成,系生制品,食用前需再加调料蒸熟。各地加工的酱鸭中,以杭州酱鸭最为有名,其加工方法如下:鸭宰杀、剖腹、斩脚、清洗、晾干后,用食盐均匀擦抹鸭体内外,每只鸭用盐50克左右,平整放入缸内,压以重物于0~2℃腌3天,其间...
湖南
酱板鸭的
做法
答:
酱板鸭
”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴。目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香味美,别具一格。 湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。这种鸭体型适中,肉质厚实,...
正宗
酱板鸭
怎么制作出来的
答:
2、不锈钢桶中加入35斤高汤(没有就用清水替代),加入香料包一个,福建辣椒王500克、大红袍花椒120克,大火烧开后熬煮30分钟后,加入卤制配料,关火,备用。四、
酱板鸭
卤制方法:将一个空不锈钢桶中垫入一个篦子防止糊锅,然后将处理好得半成品鸭胚叠层码入不锈钢容器中,上边再压一个篦子,并用稍...
做湖南
酱板鸭用什么
原料的鸭做出来效果好?谢谢各位!谢谢
答:
酱板鸭
原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陈皮5克 砂仁5克 豆蔻5克 荜菝5克 白芷5克 香叶5片 甘草3克 罗汉果1个 红曲米50克 ...
酱板鸭的
做法
答:
材料:zhidao酱板鸭一只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。
酱板鸭的
做法做法如下:1、主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。3、洗净切块。专 4、把葱姜洗净...
武汉
酱板鸭的
正宗做法是
什么
?
答:
武汉酱板鸭是湖北省武汉市的一种传统名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品选用优质鸭肉为主料,通过腌制、卤制等多道工序精心烹制而成,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚。下面将详细介绍武汉
酱板鸭的
正宗做法。【材料准备】主料:优质鸭肉一只(约2000克)辅料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、...
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