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瘦肉又硬又柴怎么回事
在炖
瘦肉
时,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
导致炖出来的肉又老又柴的真正原因1.火候原因:肉类食材在经过烹饪的时候,如果火候过大
,那么会导致肉类食材中的水分快速流失,而流失了大量水分的肉类食材,就会变得又老又柴,且发硬。而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区,认为火候越大,肉熟烂得越快,其实这是非常错误的一种想法。解...
在炖
瘦肉
的时候肉变得特别
柴
特别干,这是
怎么回事
?
答:
首先一点选择肉也是有说法的,
有些肉本身就比较差和比较干
,比如以前经常会有的母猪肉,如果你买到的是猪肉,那你肯定怎么炖,它都还是比较柴的,因为母猪肉一般它的生长年份比较高,也就是说在出售的时候你买到的就比较老的肉了,那么在炖的时候相应的肉也会比较干和比较柴。所以我们在菜市场买菜的...
卤肉怎么做都不香,
瘦肉柴
是
怎么回事
答:
卤出的菜品肥肉太腻,瘦肉很柴,食材总是不入味等问题,我想,这些问题是多方面的,但是有一点可以肯定,
那就是火候的把控也是关键问题
,食材入味可以经过前期腌制处理,但是,光是腌制还是不够,卤菜需要的技术手段还是比较多,今天,来聊聊火候的把控。不同的食材需要不同的火候,这是卤菜最基本的常识...
红烧肉
瘦肉柴
的原因 教你学会做美味又不柴的红烧肉
答:
1、红烧肉,
瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关
,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
为什么
我做完红烧肉,
瘦肉
部分会很
柴
视频时间 00:28
猪肉
为什么
吃起来
又硬又柴
?
答:
猪肉吃起来
又硬又柴
可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活,比如很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉丢下锅炒,这样炒猪肉不但会粘锅,还会把猪肉炒老,特别适对新手...
红烧肉
瘦肉柴
的原因
答:
1、五花肉焯水时完全煮熟 很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调,这种做法会导致
瘦肉
口感发柴。一来皮和肉很容易分离,二来会导致瘦肉部分又老
又柴
,口感不好。正确做法应该是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火,稍微闷一会儿再起锅捞出改成小块,再进行后续...
猪肉
为什么
吃起来
又硬又柴
猪肉的营养价值
答:
猪肉吃起来
又硬又柴
可能是因为该猪肉的部位问题,有一些部位的猪肉是比较硬和柴的,像后腿肉有一些就会又硬又柴,也可能是猪肉煮的时间太久,将猪肉煮老了,也会吃起来又硬又柴。想要继续了解猪肉
为什么
吃起来又硬又柴的读者可以继续往下阅读。猪肉怎么分辨好坏 1、健康新鲜的猪肉,
瘦肉
部分应呈红色或...
五花肉炖之前为了去油 在锅里煎过 然后炖出来的
瘦肉为什么
很硬?
答:
一是:为了去油脂,肉在锅里煎的时间可能长了,
瘦肉
中的水分丧失殆尽,没有水分的瘦肉自然就想肉干一样很柴。二是:不法养猪户给猪喂食瘦肉精,这样的不光猪肉吃着不香,瘦肉还
怎么
炖都是
又硬又柴
。
自己在家炒猪肉时发现肉都会变
柴
,这究竟是
咋回事
呢?
答:
在家炒猪肉发现肉都会变
柴
很可能是肉里的脂肪造成的。猪肉有些部位会连着一些膜状组织,比如小排骨肉和骨头连接的地方,或者肉里有一些均匀分布的脂肪或者细小的肌腱,再或者是肥瘦相间的肉,这样的猪肉通常口感就不会柴而是比较多汁细腻的口感。而如果这个肉是大块的,没有上述组织的
瘦肉
,通常口感通常...
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