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豆腐乳腌制方法
豆腐乳
的
做法
答:
倒入麻油浸过
豆腐乳
,放入冰箱就可以吃了。
怎样做
腐乳
答:
制作
豆腐乳
的具体
方法
准备材料:豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下,切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里,豆腐块之间需要留有间隔。放置一会,凉干豆腐块上的水分。然后把容器盖起来,放到阴凉的地方。根据天气情况,完全发酵好需要5—15天。看到豆腐长出密集的白毛,说明发酵成...
怎样
腌豆腐乳
答:
1、准备做好的乳坯,2、装盆里撒上盐,3、倒进米酒,4、抛匀腌制一天,途中多抛几次
。5、沥汁,6、备米酒,辣椒粉。7、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,8、放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,9、放上沥干汁的乳,10、裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。11、装进玻璃缸里,淋...
在家自制
豆腐乳
,哪些操作步骤是必不可少的?
答:
做
豆腐乳
用老豆腐最好吃,味道正宗,水分不多,也不会碎。将老豆腐切成2x2厘米的豆腐块,碗里倒入一勺毛霉菌粉(在网上可以买到),倒入适量的凉白开搅拌化开,用滤网过滤掉渣子,把豆腐块放进碗里沾上菌粉水,放在一个篦子或蒸笼上,豆腐块不要挨得太近,放3~5天,让豆腐块长毛霉化,这是正常...
正宗四川
豆腐乳
的
做法
答:
准备材料:
豆腐
500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。1、豆腐浸泡水中半小时。2、然后用刀把豆腐切块,平铺,放阳光下一星期。3、一星期后,豆腐表面发黄。4、干辣椒用料理机打成末。5、把辣椒末和盐搅拌均匀,准备好白酒。6、豆腐块过一遍白酒,裹上辣椒调料。7、放入瓦坛子中即可,继续发酵...
腐乳的
制作
方法
答:
腐乳的
制作
方法
:自制
豆腐乳
的方法如下:1、豆腐切块大火蒸20分钟。2、晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。3、等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。4、食用时加香油少许。自制豆腐乳的方法 食用禁忌:1、豆腐乳等豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。豆腐能清热...
豆腐乳
怎么做?
答:
一般情况下,冬天要放上半个月,春天或夏天一个星期就可以看见
豆腐
有一层“毛”。这个时候还不能动,因为
腐乳
还没成。有一面没长毛要翻面,而且霉变豆腐还挺硬的,要继续等一个星期左右。三、做调料。大概半个月,打开豆腐板可以闻到一股臭味。我爷爷就开始做调料了。调料必须有高度数的酒、适量的...
最有效的
豆腐乳
制作
方法
答:
1、
腌制腐乳
:
豆腐
坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯...
豆腐乳
最简单的
做法
?
答:
一、食材:500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒(52°以上)、菜籽油10毫升。二、
豆腐乳
的制作
方法
1、500g老豆腐洗净后,用刀切成小块,不要太大,2cmX2cm最合适。起锅,倒半锅清水,大火烧开,然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸,用大火蒸5分钟,然后关火放凉。2...
豆腐乳
的家庭制作
方法
答:
豆腐乳
的家庭制作
方法
: 1. 将豆腐切成小块,约2-3厘米见方。 2. 豆腐块放入容器,撒上适量的盐。 3. 将容器放在温暖的地方
腌制
2-3天。 4. 准备一个纱布袋,放入适量的菌种。 5. 将纱布袋放入一个干净的容器中。 6. 豆腐块表面出现细腻的毛状物时,说明发酵良好。 7. 将生抽倒入容器中,使豆腐块表面都沾...
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