33问答网
所有问题
当前搜索:
面粉放什么东西面劲道
面粉
里加
什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么才会劲道
答:
2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道
,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸的时候,随着温度的上升,面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体,碳酸钠和面里的酸性物质中和,使蒸出来...
面里边
加什么
做出的
面条
即光滑又筋道?20斤
面粉
怎样配
答:
1,面粉本身的选择。面条要劲道,
第一要选高筋粉,次之选中筋粉
。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面的配料,要加盐和碱
。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
面粉里加
什么
可以使面更
劲道面粉
里加什么更筋道
答:
2、加入鸡蛋:将鸡蛋清加入面粉中
,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使面条更加滑爽。3、加入面筋粉:面筋粉是小麦蛋白的一种,能够显著提升面团的筋度,使面条在煮制过程中保持良好的形状和口感。市场上的面条之所以筋道,通常是因为在面粉中添...
面粉
里加
什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么更筋道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
那位知道用
面粉
做鲜
面条
,里面
加什么
材料,可以使面条既光滑又
劲道
,并且...
答:
面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时、可使面条有劲道而且不易脓掉
。主料:面粉 调料:食盐少许、水250g一、面粉、盐。二、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。三、醒好的面团擀成长条切成小段。四、用制面条机擀面皮。五、擀好面皮后再擀成面条。六、这是擀好的面条。七、为了防上粘连可放...
面粉
里加
什么
可以使面更
劲道
答:
不易煮透。4、添加剂:为了增强面条的筋道,可以在面粉中加入一些添加剂,
如面筋粉、鸡蛋、盐或碱
。鸡蛋中的蛋白质能增强面筋蛋白的结构,盐和碱则能改变面筋蛋白的空间结构,使其形成更紧密的网状结构,从而提高面条的韧性。需要注意的是,碱性物质可能会使面条颜色变黄,如四川凉面和武汉热干面。
面条加什么劲道
答:
面条加什么劲道 1、
加碱
:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。3、加盐:在面条...
做挂面怎么坐面才有
劲道
?
答:
我以前用机器压制担担面时,因为都是提前一天制作,十斤
面粉
里会放一两食用碱,做出来的面特别有
劲道
,但是面煮出来是黄颜色的,刚煮出来的
面条
不能吃,太硬了,嚼的腮帮子都累,所以需要放置一晚上,第二天食用就正好,如果当下就吃可以适当的少放一些食用碱,这样吃起来就很有劲道。我们知道兰州拉面...
有人在家制作手工
面条
时在面里放盐,这样做的目的是
什么
?
答:
以前家里还在农村的时候面食是经常吃到的主食,因为村里面的交通并不是很发达,所以我们吃面主要就是自己家里用
面粉
去和面来吃,而不是出去卖面食。妈妈和地面更能体现出家的味道。我记得妈妈和面的时候,喜欢往里面放一些油放一些盐,但是有的人,他就不放这些个
东西
。第一:放盐会使面更
劲道
。当时...
面条
里加入
什么东西
会让面条有劲到光滑不容易断
答:
和面时
面粉
中加入一小勺食盐,冬天的时候做
面条
,不管是拉面还是直接切面,都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话,可以
加
一些碱,碱除了能让面条吃起来更有
劲道
之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面粉里加什么增加筋度
面粉里掺什么东西有韧性
做鲜面条放什么更筋道
面条中加入什么更有嚼劲
面粉加魔芋粉能增加筋度吗
做面条放什么有劲道
面加什么筋道好
如何增加面条的筋性
湿面团 有劲道加什么呢