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食品化学简介
什么是
食品化学
?它研究的内容是什么
答:
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学
,涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域,如食品化学,食品工程学等。概念简介:中文名:食品化学
学科领域:微生物、化学、生物学
组成:天然成分非天然成分 试验:理化试验和感官试验 概念简介
食品中成分相当复杂
,有些成分是动、植物...
高等学校食品质量与安全专业通用教材·
食品化学
内容
简介
答:
食品化学》是一本全面涵盖食品化学基础知识的教材
。它综合了近年来在食品化学领域的研究成果和教材资料,旨在满足食品科学与工程学科对于食品化学知识的需求,同时特别关注食品质量与安全专业方向学生的专业成长。该书内容丰富,首先详细解析了水在食品中的作用,接着深入探讨了碳水化合物、脂类的结构与功能;随...
高级
食品化学
内容
简介
答:
《高级食品化学》是一部在深入探讨生物化学、无机化学以及食品化学基础知识的基础上
,
全面解析食品中关键元素的书籍
。它
详细涵盖了水分、蛋白质、油脂、碳水化合物
等基本成分的化学特性,以及它们在食品中的功能和生理作用,比如食品酶学和次生代谢产物的研究。此外,该书还特别关注食品风味的科学,以及食品分散...
食品化学
的内容
简介
答:
《食品化学》共分为11章
,
包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂
。《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。《食品化学》对近年来食品化学中的热点问题做了...
食品化学
与分析综合实验内容
简介
答:
食品化学与分析综合实验是一门全面且深入的教材
,它针对食品科学与工程专业的学生进行了精心设计和扩展,旨在提供更为丰富的学习资源。通过本课程,学生能够系统性地学习食品成分分析、食品理化性质测定、以及食品质量与安全检测的重要概念、原理和实际操作方法。课程强调理论与实践的紧密结合,通过丰富的实践活动...
食品化学
实验原理与技术内容
简介
答:
针对我国本科
食品化学
教学中普遍存在的以食品分析实验为主的现状,《食品化学实验原理与技术》一书进行了精心编撰。它涵盖了实验的三个核心层面:验证性实验、探索性实验和综合设计性实验,旨在深化学生对食品化学的理解和实践技能。书中首先阐述了绪论,
介绍
了实验的总体框架和目标。随后,详细讲解了食品化学...
自学大学
食品化学
要有什么基础?
答:
书 名: 食品化学 作 者:梁文珍 出版社: 中国农业大学出版社 出版时间: 2010年02月 ISBN: 9787811179248 开本: 16开 定价: 28.00 元 内容简介
《食品化学》共分11章
,内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、...
国内外有哪些值得看的
食品
科学类的书籍
答:
1、《食品化学》
,谢笔钧主编,科学出版社(《食品化学(第三版)》(谢笔钧...)【简介)这本书是我们院元老级教授谢老师主编,已经到第三版,全书内容非常好,讲的非常透彻,比较厚的一般书,如果读完,肯定会有较大收货。同时可以推荐的是《食品分析》(dangdang.com 的页面)2、《食品工程原理》,...
食品
工程专业考研方向
答:
食品工程专业考研方向:可在食品加工类、食品科学类等相关专业继续深造,攻读硕士研究生,具体考研方向有
食品化学
与工程等专业。1、专业
简介
食品科学与工程是一门研究食品原料、加工、生产、包装、贮藏、运输、营养等方面的学科,旨在通过对食品中的物质和能量的处理,发展和改善食品的质量、安全和营养价值。
云南农业大学专升本
食品
科学与工程专业
介绍
?
答:
专业名称:
食品
科学与工程 专业
介绍
:本专业培养具备扎实的
化学
、生物学、食品科学与工程、食品技术的基本理论、基本知识和基本技能,知识面宽,适应能力强,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和生产管理等方面工作的高素质应用型、复合型人才。本专业开设于1995年,...
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