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食品工艺学的名词解释
食品工艺学名词解释
答:
将自然科学的理论应用到具体工农业生产部门中形成的各学科的总称
。例如:水利工程、化学工程、土木建筑工程、遗传工程、系统工程。也指用较大而复杂的设备来进行的工作。例如:城市改建工程、京九铁路。食品
可以供人食用的物品
。例如,罐头食品。宋代的洪巽在《旸谷答疑问》中提到:“厨娘请食品、菜品次第...
食品工艺学
试题
答:
A,冷熏法;B,热熏法;C,温熏法;D,液熏法。7.果蔬干制过程是以下哪种过程:D A,既灭菌又灭酶;B,灭菌不灭酶;C,不灭菌灭酶;D,既不灭菌又不灭酶。8.用 于抑制马铃薯、洋葱等的发芽;杀死昆虫和肉类的病原寄生虫,延迟鲜活
食品的
后熟辐射 剂量是:A A,低剂量辐照;B,中低剂量辐照;...
食品工艺学的名词解释
:高质量冻藏期是什么
答:
高品质冻藏期:初始高质量的
食品
在某一温度下冻藏,组织有经验的食品感官评价者定期对该食品进行感官质量检验。若其中有70%的评价者认为该食品质量与冻藏在-40℃温度下的食品质量出现差异,此时间间隔即为高品质冻藏期。
食品工艺学致死率名词解释
答:
致死率
:热力致死时间τi的倒数。
指在温度θi下杀菌1min所取的的杀菌效果占全部杀菌效果的比值
。食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素,其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。D值:指在一定的处境和一定的热力致死温度条件下,某细菌数群中90%的原有残存活菌被...
江苏自考01965
食品
法律法规与标准考试大纲(高纲1842)?
答:
它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学,是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科
。本课程在充分考虑“教、学、用”三方面要求的基础上,秉承“授人以鱼,不如授人以渔”的教学宗旨,要求学生基于预防为主的食品安全保障理念,带着现实中的问题,学习我国现行食品安全法律法规与标准体系,思考完善与改进...
果脯返糖 定义
答:
太难了
江苏自考03286
食品
营养学考试大纲(高纲1843)?
答:
9.了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。(三)本课程与相关课程的联系食品营养学作为食品科学工程专业的一门专业必修课程,其先修课程有有机化学、生物化学、微生物学等,其后续课程包括
食品工艺学
、食品化学、食品分析和功能食品及其评价等。该课程的教学,为学生后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下...
柏林大学
名词解释
答:
柏林大学的
解释
德国的大学。1809年创建于柏林。设有马克思列宁主义哲学、法律、历史、经济、外 国语 、语文学和德语 研究 、亚洲研究、心理学、犯罪学、教育、体育、神学、美学和艺术、科学理论和 组织 、数学、物理、电子学、化学、生物、地理、园艺、植物栽培、营养和
食品工艺学
、医学、畜牧和兽医等...
食品工艺学名词解释
答:
” 词语分解 工程的解释 将 自然 科学的理论应用到 具体 工农业生产部门中形成的各学科的总称。如:水利工程、化学工程、土木建筑工程、遗传工程、系统工程;;亦称;工程学; 用较大而复杂的设备来进行的工作。如:城市改建工程、京九铁路
食品的解释
可以供人食用的 东西 罐头
食品食品
工业详细解释....
食品工艺学名词解释
答:
” 词语分解 工程的解释 将 自然 科学的理论应用到 具体 工农业生产部门中形成的各学科的总称。如:水利工程、化学工程、土木建筑工程、遗传工程、系统工程;;亦称;工程学; 用较大而复杂的设备来进行的工作。如:城市改建工程、京九铁路
食品的解释
可以供人食用的 东西 罐头
食品食品
工业详细解释....
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