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高温会破坏蛋白质的肽键吗
...蛋白质变性失去活性,这是由于
高温破坏蛋白质的
( )A.
肽键
B.
肽链
C...
答:
A、高温不会破坏肽键
,肽键断裂离不开酶的催化作用,A错误;B、温度不影响肽链的结构,肽链水解离不开酶的作用,B错误;C、氨基酸是蛋白质的基本组成单位,鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏,C错误;D、高温破能够蛋白质分子的空间结构,使蛋白质发生变性,D正确.故选:D.
高温
处理前后,
蛋白质
中
肽键
数目变吗
答:
一般认为,高温处理只是改变蛋白质的空间结构,
不会破坏肽键
,所以高温处理前后肽键的数目保持不变。
高温会
使
蛋白质肽键
断裂吗、?
答:
不会
,因为肽键是蛋白质的一级结构,高温只会使其变性,不会改变其一级结构
高温
使
蛋白质
变性时是否
破坏
了氨基酸之间
的肽
腱
答:
高温使蛋白质变性时,
一般不会破坏氨基酸之间的肽腱
。解析:高温会破坏蛋白质中的空间结构,主要破坏的是二硫键。
高温
、强酸、强碱都会导致
蛋白质的肽键
断裂 对吗
答:
错,
高温、强酸及强碱不会使蛋白的肽键断裂
,只是破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力,破坏了蛋白质的高级结构,也就是空间结构。但是变性条件下的蛋白仍保持完整,肽键不会断裂。肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键,即-CO-NH-中第二个“-”代表的键。氨基酸...
高温
可改变
蛋白质的
空间结构,
肽链
断裂吗
答:
可以
破坏蛋白质的
空间结构,但是不
能
使
肽键
断裂。
哪些条件
能破坏蛋白质的肽键
答:
高温
、激烈震动或搅拌、紫外线、X射线、超声波、酸/碱、有机溶剂等等破坏空间结构 基本上是酶
破坏肽键
高温
,过酸,过碱
会破坏蛋白质的肽键吗
?
答:
一定范围内是破坏氢键,破坏空间结构,强酸碱,强
高温会破坏肽键
和磷酸二酯键
鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因是
高温破坏
了
蛋白质的
( ) A.
肽键
B...
答:
选C的 蛋白质变性失去活性是因为
破坏
了
蛋白质的
空间结构,还没有破坏到
肽链
或
肽键
的结构,因为如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键,蛋白质会变成散碎的小分子。
高温
过酸过碱等都会使
蛋白质
分子中
的肽键
受到
破坏
从而造成蛋白质分子...
答:
应该是:
高温
、过酸过碱等都会使
蛋白质
分子的空间结构受到
破坏
,从而造成蛋白质分子失活。不是使蛋白质中
的肽键
受到破坏。
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