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做豆腐脑必须用内脂吗
用葡萄糖
内酯
怎么
做豆腐脑要
详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...
答:
7. 在煮豆浆的同时,将
内酯
加入30毫升温水中溶解。8. 待煮好的豆浆冷却至85度左右时,慢慢倒入内酯溶液,用勺子轻轻搅动,或者倒入另一个容器中,盖上盖子,保持温度,静置20分钟,
豆腐脑
便
制作
完成了。9. 根据个人喜好,可以搭配甜味或咸味的调料。10. 举例来说,这次制作的是卤汁豆腐脑,将各种蔬菜...
为什么点豆花用石膏
答:
豆腐用
石膏点制,石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩。卤水和石膏都是电解质,所谓点豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒...
做豆腐脑
没有葡萄糖
内酯
用葡萄糖可以代替吗?
答:
GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面:用作豆腐凝固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且
使用
方便。
豆腐必须
得点的,葡萄糖不是“盐”(不是食盐的盐),不会引起沉淀就不能点。所以我想不行。
不用盐卤和石膏,如何
制作
出滑嫩爽口的健康
豆腐脑
?
答:
【自制
豆腐脑
】所需食材:黄豆150克、水1200ml、葡萄糖酸
内酯
3克、温水30克 1、黄豆洗干净后,用清水浸泡过夜,着急用的话,泡3小时也是可以用的 2、黄豆泡发后倒去碗内的水,然后把黄豆倒入料理机内,再加入1200ml的清水,搅打成豆浆,
要
多搅打几次,这样豆渣少,味道更香浓 3、打好的豆浆用...
内酯豆腐脑
的做法,自制内酯豆腐脑怎么做好
答:
自制
豆腐脑
的做法 1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖
内酯
2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水 4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能 5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)6.过滤好的豆浆我测了下...
最近想自己
做豆腐脑
吃,想问一下用豆立固做出来的豆腐脑好吗?
答:
用豆立固做出来的豆腐脑还挺好的。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。自己在家就可以制作,且制作简单易学, 目前
做豆腐脑
常用的是两种材料,
用内酯
点豆腐脑容易发酸,用豆立固点豆腐,豆腐脑凝固结实,不易发酸,不易发苦,出品率高,洁白细嫩。一、豆腐脑的制作 首先准备好豆腐脑的原材料...
我想买
做豆腐脑
的
内酯
从哪买?
答:
想要
做豆腐脑
买
内酯
,可以选择在网上购买,也可以去超市购买,都有的卖。下面来看一道内脂豆腐脑的做法:准备食材:黄豆,葡萄糖内酯 做法步骤:1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水 ...
用内脂
做豆腐脑
一般一斤黄豆放都少水和内脂?
答:
一斤干豆,泡发后为三斤湿豆,兑8-10斤水,8-10克
内酯
为宜。【内脂
做豆腐脑
的方法】:1、从网上或大超市购买内酯,为白色粉末状。2、用40度以下的温水溶解备用。3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆,加入内酯9--12克左右,搅拌一下,沉淀半小时左右,即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就...
豆腐
生怎么做?
答:
1、准备一个
内酯豆腐
,内酯豆腐质地比较滑嫩,一般用来做凉拌菜,也正因为内酯豆腐滑嫩的口感,所以尤其适合用来
做豆腐脑
。胡萝卜切丝,木耳泡发之后同样切丝,火腿肠切丝,金针菇去根切小段,香菜切段备用。 2、锅中倒入食用油,倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟,胡萝卜只有遇到油脂,其营养物质才能被人体更好地吸收。 3、加入...
嫩
豆腐
是怎么做的(是内脂、石膏混合
使用吗
,比例是多少,怎么用?)
答:
准备材料:黄豆250g、
内酯
5g、清水2500g
制作
步骤:1、首先把黄豆提前一晚浸泡好,如果是夏天的话,要勤换水,或者是放进冷藏,不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净,分3次打成豆浆。2、用最高马力的功能打成豆浆,大概1.5分钟。(不能用加热功能)3、想要做出滑嫩的
豆腐
,
一定要用
这种150目的...
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