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刺身用什么鱼
做
生鱼片
的一般是
什么鱼
,鲤鱼能做吗?
答:
各地的
生鱼片
岭南鱼生据《南越游记》载,岭南人喜以草鱼作鱼生,佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。生鱼片(日语中叫"
刺身
")作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些
鱼肉
都是白色的。明治以后...
生吃为
什么
叫
刺身
?
答:
刺身
最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。主要功效 三文鱼 1、富含"脑黄金"的不饱和脂肪酸对...
什么鱼
适合
刺身
?
答:
养殖的虽然有鲜活的,但需要看养殖的鱼种和环境,如果有赤潮的环境,鱼也是不能用来
刺身
的。类似三文鱼,市场上无论是进口的帝王鲑,智利,挪威三文鱼等,还是所谓的虹鳟鱼,基本都是养殖的咸淡水洄游性鱼,野生纯海里洄游的三文鱼极少概率出现在刺身食材上。最次就是淡水鱼,例如姿造里可能用到的罗非鱼。...
哪些鱼
可以做
刺身
?
答:
吞拿鱼本身几乎没有
什么
味道,就特别容易吸味,好不好吃的关键也就在于那小小的一碟蘸料了。你可以根据自己的口味来调配蘸料,建议
使用
青芥膏、姜丝。青芥可以刺激口味,而姜丝可以克制腥气而带出鲜美的滋味,吃起来又冰又鲜又过瘾,越是嚼到最后,回味越是甘鲜。吃吞拿
鱼刺身
一定要抓紧时间,因为冰...
鲷鱼
刺身
怎么做呢
答:
首先,准备一份新鲜的鲷鱼。将鲷鱼去鳞、去鳃、去内脏和头部,切成
刺身
片备用。用清水洗净后用纸巾擦干。然后,在烤炉上烧热一根钢管,将钢管放凉后,将鱼片轻轻滑过几次,去除鱼片表面多余水分,让
鱼肉
更加鲜嫩。接下来,选择适合的调味,通常是日本酱油和芥末。将酱油、柠檬汁、葱花、姜泥等调味料混合...
生鱼片
,一般都是
什么鱼
?
答:
但以深海产的
鱼类
及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼;但金枪鱼很贵,金枪鱼是一种鲭科的海洋生物,分布于太平洋、大西洋和印度洋。甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片
的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
什么
是
刺身
答:
刺身
就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的海鲜料理。在日本,北海道渔民供应
生鱼片
时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”...
刺身用什么
肉质的鱼?
答:
在做刺身时,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要,制作者一般都有5至6把专用的刀,可分为处理
鱼类
、贝类及甲壳类的刀,还可以分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外,做
刺身用
得...
三文鱼、鲷鱼、狮鱼如何解剖做
刺身
?
答:
在做刺身时,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要,制作者一般都有5至6把专用的刀,可分为处理
鱼类
、贝类及甲壳类的刀,还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外,做
刺身用
得比较...
生鱼片
怎么做好吃
什么鱼
可以做生鱼片
答:
生鱼片
怎么做好吃 1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。2.生菜洗净切成丝放在盘中。3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。
什么鱼
可以做生鱼片 生鱼片其实就是...
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