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厨师机揉面团
厨师机揉面
粘盆底原因 为什么厨师机揉面粘盆底
答:
1、
面团
黏成一团是因为面团水分过多,或过早发酵、或内部还没有形成强大的面筋组织,无力支撑整个面团。可以减少水的用量,避免其他配料的水加入。使用高品质的熟成高筋粉,或加入适当的盐。2、
厨师机
主要是用在中西式面点领域的一款可以
揉面
,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力...
我用博世
厨师机
和面做面包。可是为什么每次和面都不成团?总是稀稀的...
答:
制作步骤:1、将所有
面团
材料按先液体后粉类加入
厨师机
搅拌桶。2、厨师机,开启1档揉成团后转3档
揉面
。3、揉至扩展阶段。4、能拉出大片薄膜时停止。5、面团取出整圆,放温暖处发酵至两倍半大。6、发好的面团取出排气后均分成约10个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。7、取一个小面团按扁,包入适量...
面包
面团揉
的太软怎么办?
答:
厨师机揉面
的步骤 1将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。2将搅拌缸装入机器,插上电源,选择低速(1-2速)搅拌约2分钟,至干性材料和湿性材料完全混合成团后,关闭电源,用刮刀...
面包又硬又干是什么原因?
答:
这个就是面包成品柔软且拉丝的关键所在。如果对于新手入门,可以先从一些简单的餐包做起,这类面包对于出膜程度要求要稍低一些。建议做面包还是用
厨师机揉面
,缩短时间,提高成功率。手工揉面,掌握了诀窍半小时也能达到出膜状态。3、发酵方面:
面团
的发酵是为了让面团中充入更多的空气,吃起来成品才会有...
为什么有的紫薯颜色特别深
答:
3、把主
面团
材料(除盐和黄油外)放入
厨师机揉面
。4、揉至扩展状态,加入黄油和盐。5、再继续揉至成可以拉出薄膜即可。6、面团搓圆,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,这过程在1个小时左右。7、手指粘点面粉戳一个洞,不回缩不塌,表示发酵完成。8、取出一个小面团,用擀面仗擀开。9、将面团分割...
日式紫米麻薯面包柔软拉丝糯叽叽
答:
1、除黄油外的材料搅拌均匀后过筛 2、盖上保鲜膜扎几个洞上锅蒸20分钟3、出锅趁热放上黄油,不断折叠拉扯至光滑,平分8份备用材料;面包粉220g、细砂糖25g、鲜酵母7g、鸡蛋33g、牛奶120g、黄油20g、盐2g、黑芝麻适量步骤;1、黄油、盐和黑芝麻除外的材料放入
厨师机揉面
,揉出粗膜,加入盐和黄油...
桃花酥饼的做法步骤图,桃花酥饼怎么做好吃
视频时间 01:19
日式高级生吐司
答:
2.除黄油以外的材料全部放入
厨师机
,中种揪成小块一起放入,1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜,加入软化好的黄油,揉出手套膜。(水量可适当预留10克左右
揉面
过程中加入,此配方水量较大,揉面过程中需停下来刮缸2-3次)3.放入发酵箱或常温26°一发发酵至
面团
两倍大(60分钟左右)。4.把发酵好的面团取出平均分成...
日式芋泥面包
答:
1、黄油和盐除外的材料放入
厨师机揉面
,揉出粗膜,加入盐和黄油继续揉至薄膜2、
面团
收圆后第一次发酵(温度28、湿度75)大约40分闭肢销钟完成饥者,面团按压不塌不回缩3、面团排气平均分成8份,滚圆松弛20分钟4、松弛好的面团擀开,拍掉气泡,翻面,放入芋泥陷,收口团圆5、依次放入烤盘,送去二发(温度32、湿度70)...
蓝莓全麦低糖软欧包
答:
2.制作主
面团
:除黄油以外的材料全部放入
厨师机
,波兰种和蓝莓也一起放入,1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜,加入软化好的黄油,揉至8、9成筋阶段即可。(面温控制在26°左右,水量可适当预留10克左右
揉面
过程中加入)3.放入发酵箱或常温28°一发发酵至面团两倍大(60分钟左右)。4.把发酵好的面团取出轻拍排气,...
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