33问答网
所有问题
当前搜索:
巴氏杀菌蛋白液价格
生鲜奶如何
消毒
和
灭菌
处理?
答:
生鲜奶采用
巴氏灭菌法
(亦称低温消毒法)来进行消毒和灭菌。国际上通用的
巴氏消毒
法主要有两种:1、一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但...
什么叫全脂
巴氏杀菌
纯牛奶?
答:
全脂
巴氏杀菌
纯牛奶是未经过脱脂的牛奶,然后经过50-60度煮上半小时,既灭菌,又保持食物的营养价值。牛奶里含4%的脂肪。全脂牛奶是未经过脱脂的牛奶,脂肪含量在3%左右;脱指牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下;低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右,可以满足现代人追求“高
蛋白
,...
巴氏杀菌
鲜奶可以直接喝吗?
答:
巴氏杀菌
的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物,经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看,牛乳的热处理强度越强越好。但是,强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的
蛋白质
在高温下将变性;强烈的加热使牛乳味道改变,首先是出现“蒸煮味”,然后是...
什么叫全脂
巴氏杀菌
纯牛奶?
答:
全脂
巴氏杀菌
纯牛奶是未经过脱脂的牛奶,然后经过50-60度煮上半小时,既灭菌,又保持食物的营养价值。牛奶里含4%的脂肪。全脂牛奶是未经过脱脂的牛奶,脂肪含量在3%左右;脱指牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下;低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右,可以满足现代人追求“高
蛋白
,...
鸡蛋液指什么,是蛋黄还是蛋清?
答:
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的
液体
。鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液,全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液,蛋清里面含有的水分高达90%,另外10%主要就是
蛋白质
。鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面,全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品;全蛋液、蛋黄液、蛋清液,均可用在烘焙(...
进口牛奶与国产牛奶有什么区别?
答:
进口牛奶几乎都是盒装常温奶,灭菌方式均为“超高温灭菌”或“高温灭菌”,原产国多为:新西兰、德国、澳大利亚、法国等地,其中保质期最短的为9个月,最长的则有12个月。国产常温牛奶除了袋装外还有盒装,保质期从7天到6个月不等,灭菌方式包括“
巴氏杀菌
”和“超高温灭菌”。6、
售价
和黄金销售期不...
调制乳和纯牛奶哪个更好?
答:
在食品安全标准中对
巴氏杀菌
乳、灭菌乳、调制乳中的
蛋白质
含量有明确要求,分别是:巴氏乳、灭菌乳≥2.9(2.9g/100g);调制乳≥2.3(2.3g/100g),但在部分调制乳的营养成分表中可以看到调制乳的蛋白质含量并不低于纯牛奶。乳制品包括
液体
乳、乳粉、其他乳制品,其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌...
超高温
灭菌
奶与
巴氏杀菌
奶的区别是什么?
答:
以生鲜牛乳为原料、经
巴氏杀菌
处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”;以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,则标“纯牛奶/乳”。一、
巴氏消毒
牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白
蛋白
等
液体
中病原体的方法,也是现世界...
创业计划书大学生版
答:
一、巴氏杀菌全蛋液 (适用范围:焙烤、餐饮和食品工业,可用于派、面条、饼干、蛋糕、甜食以及煎蛋等食品开发)。 二、
巴氏杀菌蛋白液
(适用范围:焙烤、餐饮和肉制品工业。建议用量:每100克蛋清液相当于3只鸡蛋的蛋清)。 三、巴氏杀菌蛋黄液(适用范围:冰淇淋、蛋黄酱、色拉、面条以及其它蛋黄类制品的开发。建议用量:每...
巴氏杀菌
乳和灭菌乳有哪些不同
答:
如果要比较营养“谁高谁低”,自然是巴氏奶稍胜一筹。不过,牛奶只是饮食中维生素的来源之一,人们喝牛奶主要是为了获取其中的
蛋白质
和钙,而蛋白质和钙不会因为UHT 损失,也可以说灭菌奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。二者的最大差异其实在于外观和风味,
巴氏杀菌
奶基本上保持了杀菌前的乳白和奶味,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜