你的家乡在哪?最好吃的面条是什么面?答:我老家是南方,最好吃的是挂面,纯手工制作,面条筋道有韧性,小时候能吃好几碗,也没有什么卤子,全是清汤面,最好吃的就是鸡蛋挂面,过年的时候才能吃上这个美味,鸡蛋摊成皮儿,切成筷子一样宽,放点五花肉爆香,挂面煮好,放到五花肉鸡蛋皮里面,再放点自己种的蒜苗,那就是美味、童年的记忆、永久的回忆、再也吃不到...
什么香料入肉香?答:八角:又叫大料,是卤味中最常用的提香香料,适当炖煮各种肉类,一般放1-2颗就有很浓的香味了。 小茴香 :具有强烈的芳香和少许的苦辣味道,适合卤煮牛肉,多与其它香料合用,用量为2-5克。 花椒:辛中带有麻辣的味道,能去腥增香、多与其它香料合用,用量为2-5克。 丁香:有浓郁的香味,克去除肉的腥味,一般用量...