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水淀粉和玉米淀粉区别
淀粉
哪种最好?
答:
我曾经在问答平台回答过,我就直接复制粘贴啦。淀粉不分好不好,只分该品种在什么时候用。淀粉的种类很多,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、
玉米淀粉
等等。淀粉在烹饪中的作用:1.上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层
水淀粉
。原料进入油锅后,...
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有什么
区别
?
答:
一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖,而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用
玉米淀粉
做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水,勾芡用(菜出...
各种
淀粉
的
区别
及用途
答:
各种淀粉的
区别
及用途1 各种淀粉的区别及用途:1、土豆淀粉土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。2、
玉米淀粉玉米淀粉
,...
水淀粉
是什么粉
答:
水淀粉
是干
淀粉加
上水,和在一起叫水淀粉,也称湿淀粉。淀粉分为
玉米淀粉
、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉,或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
水淀粉
是什么粉
答:
水淀粉
一般是
玉米淀粉
、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。水淀粉注意事项:水淀粉要用冷水了,用热水瞬间都糊了。淀粉不溶于冷水。但和水...
淀粉可以代替
玉米淀粉
吗?
答:
普通淀粉是不可以代替玉米淀粉的,因为两种淀粉里面的蛋白质含量和脂肪以及淀粉含量都是不一样的,所以做出来的食物口感会不一样。在做食物的时候,一定要提前了解
淀粉和玉米淀粉
之间的
区别
,这样才能够将食物做得比较美味。首先需要了解一下普通淀粉,普通淀粉里面的蛋白质含量是比较高的,而且里面的蛋白质...
淀粉
怎么选
答:
所以一般用到红薯淀粉的话,都是做油炸的食材比较多,这样咬一口都是带着酥脆口感的。同样是淀粉,土豆淀粉、
玉米淀粉
、红薯淀粉怎么选?学会一招就够 总结 通过对于土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉的比较和用法的介绍,这样就能教您一招很清楚直观的
区分
出三者的不同之处了。这样我们在做勾芡、挂糊或者...
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉,什么区 ...
答:
【
玉米淀粉
】玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉,也是最常见的淀粉种类之一,在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉,也叫做粟米淀粉。在厨房烹饪当中,玉米淀粉算是比较全能的种类了,它稳定性较好,不容易“还水”,温度降低之后状态也是相对稳定的。所以玉米淀粉常见用来勾芡,偶尔...
常用
淀粉
的
区别
及作用
答:
玉米淀粉和
红薯淀粉的
区别
1.原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。 2.用途不同 红薯淀粉应用于中式点心制作较多,也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮,而玉米淀粉主要用...
水淀粉
是什么粉呀?
答:
水淀粉
是干
淀粉加
上水,和在一起叫水淀粉,也称湿淀粉。淀粉分为
玉米淀粉
、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉,或用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
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