33问答网
所有问题
当前搜索:
水淀粉和玉米淀粉区别
土豆粉,
水淀粉
,淀粉有什么
区别
呀?
答:
1、含义不同 土豆粉:是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。
水淀粉
:是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合...
厨房干货|同样是
淀粉
,有什么
区别
和用途
答:
同样是淀粉都有什么
区别
?1.
玉米淀粉
又叫粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉,含有少量脂肪和蛋白质。它的吸湿性强、用途最广,既可以用来给食物挂糊、勾芡、腌制,也可以给食物定性、增加蓬松度。勾芡、挂糊、腌肉、油炸、蛋糕。2.土豆淀粉 也叫马铃薯淀粉、生粉。他的粘性大、透明度高,可以让...
玉米淀粉和
土豆淀粉的
区别
是什么?
答:
1、制作工艺不同
玉米淀粉
:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。2、成分不同 玉米淀粉:玉米 土豆淀粉:马铃薯 3、作用不同 玉米淀粉:淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。土豆...
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有什么
区别
答:
而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用
玉米淀粉
做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。生粉和淀粉的
区别
...
豌豆淀粉,
玉米淀粉
,马铃薯淀粉的用法
和区别
。
答:
二、用法不同:豌豆淀粉属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好,一是软硬适中,口感很脆,而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容脱落。凉粉、凉皮,大多是用豌豆淀粉做的。
玉米淀粉
是我们比较常见的一种,吸湿性强,适合肉类的上浆,上浆后食材的效果是:柔,滑,嫩。玉米淀粉可使食材...
玉米淀粉和
土豆淀粉的
区别
是什么?各种淀粉的用途是什么?
答:
土豆淀粉也是比较适合用来勾芡的,在放凉之后质地会变稀,也会影响到美食的口感,所以在调
淀粉水
的时候,一定要掌握好浓稠度。非常适合用来制作锅包肉等美食,可以让口感变得更加丰富,吃起来也会更加美味一些。土豆淀粉的用法要比玉米淀粉更加广泛一些,很多家庭都是会用到土豆淀粉的。
玉米淀粉和
土豆淀粉的...
玉米淀粉和
小麦淀粉的
区别
?
答:
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,小麦中含淀粉57%~75%,玉米中含淀粉65%~72%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实
玉米淀粉跟
小麦淀粉之间的
差别
不大,不过在用于勾芡的...
淀粉和
面粉一样吗?
答:
=V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~问题六:淀粉,面粉,生粉的
区别
淀粉一般是从
玉米
或者是红薯提取的,面粉就是小麦经过加工的,而生粉――严格讲是各种淀粉福总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。问题七:
水淀粉
是什么东西?面粉还是生粉? 水淀粉是用
淀粉和
凉水来混合...
玉米淀粉和
小麦淀粉的
区别
?
答:
面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。参考资料来源:百度百科-
玉米淀粉
参考资料来源:百度百科-小麦淀粉 ...
红薯淀粉,
玉米淀粉和
土豆淀粉的
区别
答:
红薯淀粉,玉米淀粉和土豆
淀粉区别
为:凝胶性不同、抗剪力不同、吸水量不同。一、凝胶性不同 1、红薯淀粉:红薯淀粉的凝胶性比玉米淀粉要差,比土豆淀粉要好。2、玉米淀粉:玉米淀粉的凝胶性比红薯淀粉和土豆淀粉都要好。3、土豆淀粉:土豆淀粉的凝胶性比红薯
淀粉和玉米淀粉
都要差。二、抗剪力不同 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜