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炖肉瘦肉太柴怎么变软
煮肉很柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是
瘦肉
而影响口感。2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉才行,而且水要一次加足,过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...
炖肉
时
如何
使肉不硬
变得
柔韧可口?
答:
注意控制炖肉的温度
,如果温度到70度再升高,那么结缔组织溶化后,瘦肉里的脂肪、肉汁和编程胶质的结缔组织,都将释放到汤里。5 /5 肉会变得开始发柴,没有味道。因此,炖的时候,温度不要过高,锅里保持沸腾即可,但是炖的时间一定要足够长。
炖肉
发
柴怎么
解决?
答:
1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是
瘦肉
而影响口感。2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉才行,而且水要一次加足,过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...
煮肉很柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
所以盐不能太早放,最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟
,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬...
肉炖
柴
了
怎么
处理补救
答:
1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干
。2、焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留。使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水。3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜...
炖肉
的时候总是偏硬,
怎么
做软嫩可口呢?
答:
使猪,猪腰子等变嫩,最简单实用的方法是:把肉片,肉丝,腰花里倒些黄酒和生粉(或啤酒和生粉)搅拌后闷十分钟,然后用水诜净沥干,再猛火炒熟。种
肉
锤通常是大锤的形状,有的是有一头尖的锤子,用来敲打猪肉,有的可以用于刺入猪肉内的有尖端分叉的工具。我们将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉...
炖
瘦肉变柴变
干,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
1、想要
瘦肉
炖出来的酥烂、入味、多汁,食材的选择很重要,
炖肉
一定要选择新鲜的肉,不能用冻过的肉,我们家做炖肉都是买新鲜的肉,冻过的
肉怎么
炖都不会烂,口感还不好。2、炖肉不用说都是要先焯水的,要凉水下锅焯水,焯好水一定要用温水冲洗干净,千万不要用凉水,不然肉就会变硬,怎么炖都...
炖猪肉
那个
瘦肉
老硬是
怎么
回事能治吗?
答:
在
炖肉
的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出,这样炖出来的肉也会变硬。想要避免猪肉炖硬,可以将肉泡在盐水中一个小时。水会从盐水渗透到细胞中,而盐也会帮助肉中的蛋白质锁住水分,让肉质变得饱满多汁、软嫩,这样煮出来就不会变硬。或者直接用...
我用高压锅
炖肉
时,
瘦肉
已经散了但吃起来
很柴
,不软烂,请问各位大侠,谁有...
答:
放一些料酒,放一些山楂干会很快烂的。
在炖
瘦肉
时,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
几种能够加速
炖肉软
烂的辅助方法-针对肉质纤维较粗的
瘦肉
方法一:排刀法 瘦肉洗净后,平铺在案板上,然后用菜刀的刀背,横向依次敲打排开,然后再次用刀背竖向依次敲打排开,经过反复敲打的瘦肉,在炖制的时候就比较容易软烂。原理:利用刀背地敲打,可以使
肉变得
松散,甚至将肉质纤维敲断,所以在炖制...
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