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炖肉瘦肉太柴怎么变软
炖猪肉
那个
瘦肉
老硬是
怎么
回事能治吗?
答:
焖猪肉之所以会越煮越硬,是因为
炖肉
的火太大了,煮出来的肉就硬不好咬,应该是小火慢慢炖。 因为肉块遇到急剧高热之后,肌纤维就会变硬,肉块就不易煮烂。再就是,肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,,使香味减少。这时候煮出来的猪肉就会很硬、不香,难以下口。在炖肉的...
炖肉怎样
不
柴
香烂
答:
3、盐最好后加,要出锅的时候再加,早加容易让肉里面的水分失去,而且肉会比较紧实不容易烂。4、想更香一些,一定要加入一定的香料,比如陈皮、香叶、桂皮等等,自己调制不好,可以考虑买那种现成的
炖肉
料,自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少,关键是有几个特殊的调味料可以使肉更松软易烂,比如料酒...
炖
瘦肉变柴变
干,
怎么
才能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁呢?
答:
相信很多人都会遇到这样的情况,无论肉的软嫩,只要一炖出来,肉的口感就会难以下咽,甚至有时候会怀疑买到了问题肉。其实肉炖的是否软烂,跟肉的老嫩有一定关系,但绝不是因果关系,五花肉五花三层,肥瘦相间,只要炖的时间足够久,就会软烂酥糯。很好吃。但是前臀尖一般人都是拿来炒菜,很少炖,感觉...
炖
瘦肉变柴变
干,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
答:
平时我们在家
炖肉
,炖出来的总是没有餐厅的那种软糯的感觉!尤其是炖牛肉,弄不好就很难咬动。猪肉炖出来又觉得很油腻不够香。今天,在悟空问答,本蓝就一一给你解答秘密的关键!选肉
炖猪肉
要选五花肉或者前臀尖一般我们炖猪肉,都是选五花肉,其实你不知道,前臀尖也是极好的。五花肉相对比较肥,对...
炖肉
做出来的
肉柴
是
怎么
回事?
答:
我觉得肉发
柴
,和选择肉的材料有关系。先说炒肉,里脊肉就不会发柴,因为这块肉比较嫩,
很
适合炒 。要是选择其它的
瘦肉
,炒的时间要控制好。如果是瘦肉炒青菜,肉在锅里刚变色,就可以放入青菜,炒肉的时间长了,肉就会发干,炒好的肉就发柴。如果是五花肉炒菜就能好很多,尤其是瘦肉。注意前期炒...
红烧
肉瘦肉柴
的原因
答:
很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调,这种做法会导致瘦肉口感发
柴
。一来皮和
肉很
容易分离,二来会导致瘦肉部分又老又柴,口感不好。正确做法应该是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火,稍微闷一会儿再起锅捞出改成小块,再进行后续的操作。2、加凉水
炖肉
、...
炖
瘦肉变柴变
干,
怎么
能把瘦肉炖到酥烂?
答:
在生活中经常有小伙伴在
炖肉
时,会把瘦肉炖的又
柴
又干。其实想要把瘦肉炖到酥烂,建议先选好肉。毕竟瘦肉分多种,选对了很容易炖到酥烂,选错了,找到补救的方法,也能够达到酥烂的地步。其次在炖肉的时候,要适当的加一点点料,之后就开始炖肉。一、避免炖
瘦肉变得
又柴又干,该如何挑选肉 可能...
肉炖
柴
了
怎么
处理补救
答:
肉炖柴了怎么处理补救?
炖肉
也要先讲究对食材的挑选,炒肉需要嫩度特别大的肉,比如通脊,小里脊等,那么炖肉最好不用这些部位,因为这些部位虽然水分很大,但是经过久炖反而会变柴变干,一定要记住一个宗旨,想要炖肉好吃,一定要有肥肉的存在。把
瘦肉
炖到酥烂入味多汁,而不是变柴变干塞牙缝,最...
炖肉
的时候肉总是发
柴
是什么原因?要
怎样
做才能不柴?
答:
首先,将猪肉用清水清洗干净,水控干净之后切成肉片。一定要顺着猪肉的纹理来切,这样炒出来的猪肉口感会更好。因为大火
炖肉
会使肉质紧制所以发
柴
,炖肉用小火炖制一个半小时左右
肉软
烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高,肉里面...
我用高压锅
炖肉
时,
瘦肉
已经散了但吃起来
很柴
,不软烂,请问各位大侠,谁有...
答:
放一些料酒,放一些山楂干会很快烂的。
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