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用碱做馒头怎么使用
面粉和泡打粉比例
答:
在家宅着无聊,很多人都想自己动手
做做
美食,那做包子、馒头是最有意思的,但是做这个馒头需要用到面粉和泡打粉,不知道这面粉和泡打粉比例要
怎么
把握呢?一斤面粉放多少泡打粉呢?面粉和泡打粉比例 100:1。面粉是做面食制品的必备材料,一般用来
做馒头
、油条时需要搭配泡打粉
使用
,以帮助面团发酵,让面团...
蒸馒头
为什么要加盐
答:
做馒头
加盐,是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可,不会有咸味。原料:面粉500克,水230克,盐3克,白糖10克,酵母5克。做馒头具体步骤:1、在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀;2、酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活;3、面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉...
发面
碱
大了
怎么
补救?
答:
2. 增加水的比例:增加水的比例可以使面粉吸收,稀释因碱而发大的面汁,同时也让面粉吸水后变得柔软,
制作
面食时也更容易操作。如果水的比例加多了,在烹制的时候记得要稍微烤一下,让面表面变形变黄越好。3. 换用其他剂型的碱:传统的面食制作会
使用碱
作为面粉的调理剂,但有时候会出现面碱发的过多...
〓Please!Please!回答我:
如何使用馒头
改良剂??
答:
我 是面点师.你最好用酵母【安琪】加泡打粉.一斤面加一钱泡打粉和一钱酵母.面粉要和泡打粉残在一起拌均匀.酵母用温水化开30度左右【不烫手就可以】【在水里加些白糖会更好但不要多】...关键
馒头做
好下锅前。【水烧开,关火.把馒头放进去.加盖,闷6.7分钟,开大火蒸熟】【下锅后千万不要再接...
蒸馒头
时 面粉和发酵粉(
碱
)的比例是多少
答:
还要知道,发酵粉不是碱。你这个最起码的原理都搞错了,说明你还要多看看资料,最起码知道发酵粉是
怎么
回事,碱又是怎么回事。用老面
做馒头
的时候,需要
用碱
来中和发制。发酵粉是不用碱的,只要面粉加水、加发酵粉、加点糖,就可以发酵去做馒头了。不要用碱的。发酵粉是产生酵母微生物的酵母菌,在...
用酵母泡打粉发包子面的比例是多少
答:
家庭用锅加水加温,包子铺用专用发酵箱。3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度,直接在室温什么地方都发酵好,有时太快赶手,我们可以把面粉水酵母的配比调低些,为100:50:1。需要注意的酵母不能失效,在春秋冬季可以加点白糖助发,也可加些无铝泡打粉按用量
使用
。
泡打粉不发面
怎么
补救
做馒头
只用泡打粉行吗
答:
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及
碱性
粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。因此
做馒头
的时候可以单独
使用
泡打粉,能够令
制作馒头
的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软,但是用泡打粉制作出来的馒头并没...
古时没酵母
怎么做馒头
答:
古时没酵母发
馒头
,主要是用老肥。现在也有一些老人仍然是用老肥来发面。就是把发好的面留出一块儿进行发酵。下次发面的时候放入老肥。
发酵粉
怎么用
(
如何用
发酵粉
蒸馒头
)
答:
针对馍馍,很多人也挑选了自己来做,而在
做馒头
的全过程中也遇到了许多艰难,例如
如何用
酵母粉做馒头 要发醇多久 要发醇几回 酵母粉的
使用
量。下边就来解释这种有关做馒头的问题。
蒸馒头
的关键因素:1)发酵粉要加满量,500小麦面粉,发酵粉约3-5克(起发醇片灯、手光;3)醒面的时间放酵母菌的情况...
生活创新!
答:
如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤。 8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 9 、
如何使用
砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞...
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