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维持蛋白质溶液的稳定因素是
蛋白质
胶体
稳定的因素是
什么?
答:
水化层的存在使蛋白质颗粒相互隔开,使蛋白质颗粒不致聚集而沉淀。每1g蛋白质结合水0.3~0.5g。2、蛋白质表面具有同性电荷:
蛋白质溶液
除在等电点时分子的净电荷为零外,在非等电点状态时,蛋白质颗粒皆带有同性电荷,即在酸性
溶液中
带正电荷。在碱性溶液中带负电荷,与其周围的反离子构成
稳定
的双...
蛋白质
胶体
稳定的因素是
什么?
答:
水化层的存在使蛋白质颗粒相互隔开,使蛋白质颗粒不致聚集而沉淀。每1g蛋白质结合水0.3~0.5g。2、蛋白质表面具有同性电荷:
蛋白质溶液
除在等电点时分子的净电荷为零外,在非等电点状态时,蛋白质颗粒皆带有同性电荷,即在酸性
溶液中
带正电荷。在碱性溶液中带负电荷,与其周围的反离子构成
稳定
的双...
蛋白质
两性反应中颜色及沉淀变化
的原因
答:
首先,我们要了解一个概念---蛋白质胶体
溶液稳定
的
因素
:一、蛋白质有水化膜;二、蛋白质是带电荷的;所以,当破坏这两个因素时,蛋白质从溶液中析出而产生沉淀。然后,具体讲讲盐析和变性。---盐析:在
蛋白质水溶液中
,加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出...
什么是
蛋白质的
沉淀?有哪些常见的蛋白质沉淀作用?蛋白质沉淀与变性的...
答:
蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种
稳定因素
,即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件,不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。可以看出,如将
蛋白质溶液
pH调节到等电点,蛋白质分子呈等电状态,虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了。但是...
解释
蛋白质
两性游离时为什么会出现沉淀,溶解及颜色变化
的原因
答:
蛋白质具有两性
蛋白质是
由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质。此类物质在等电点时溶解度最高。因此,当pH值发生变化时,即偏离等电点,溶解度下降,沉淀 。首先,我们要了解一个概念---蛋白质胶体
溶液稳定的因素
: 一、蛋白...
蛋白质的
四个性质
答:
2.蛋白质分子表面带有许多亲水基团,使蛋白质成为亲水的胶体
溶液
。蛋白质颗粒周围的水化膜(水化层)以及非等电状态时蛋白质颗粒所带的同性电荷的互相排斥是使蛋白质胶体系统稳定的主要因素。当这些
稳定因素
被破坏时,蛋白质会产生沉淀。高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其所带电荷,从而降低
蛋白质
...
在等电点时
蛋白质的
溶解度为何最低?结合蛋白质的胶体性质来解释。谢谢了...
答:
在等电点时,
蛋白质
的净电荷为零,分子间斥力最小,此时蛋白质容易聚集,故溶解度最低。在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在
溶液中
因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在...
蛋白质的
理化性质
答:
\r\n\r\n一、蛋白质的物理性质包括:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在
蛋白质溶液中
加入(NH4)2SO4有沉淀生成,...
为什么
蛋白质
在等电点时不
稳定
,易产生沉淀?
答:
蛋白质
占人体重量的16%-20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。不在等电点情况下,由于蛋白质带有正电荷或者负电荷,因此由于相同电荷相互排斥,蛋白质在
溶液中
能
维持稳定
溶解环境。等电点时,蛋白质不含有电荷,会由于没有互相排斥作用而沉淀下来。
在等电点时
蛋白质的
溶解度为何最低?结合蛋白质的胶体性质来解释。谢谢了...
答:
在等电点时,
蛋白质
的净电荷为零,分子间斥力最小,此时蛋白质容易聚集,故溶解度最低。在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在
溶液中
因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在...
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