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还原乳不能做乳制品的加工原料
为何
还原乳不能做
为巴氏
奶原料
答:
复原乳是把牛奶先做成奶粉,再加水冲兑还原得到的
。在干燥前要经过一次高温灭菌,冲兑之后还要再经过一次高温,所以其加热的程度最深。我国的国家标准规定,酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料,但
巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料
。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表...
什么是
复原乳
啊,求大神科普?
答:
根据中国国家标准,
还原乳可以作为酸奶、灭菌乳等奶制品的原料,但不能作为巴氏灭菌乳的原料
。同时,以
牛奶
为原料的产品应标注为复原乳,或在配料表中标明水、奶粉。
复原乳
酸奶是什么意思?
答:
通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料
。 顾名思义,
复原乳酸奶
就是用复原乳制作而成的酸奶。 望采纳,谢谢 酸奶复原乳是什么意思 复原乳的意思是把牛奶烘干成奶粉,然后把奶粉冲成牛奶,用这个奶做的酸奶叫复原乳...
复原乳
没营养是假牛奶吗?
答:
奶制品
中的蛋白质进入人体后,主要被分解成肽、氨基酸等供人体吸收。尽管
复原乳的加工
过程中存在高温灭菌环节,会使得乳中蛋白质结构发生改变,但组成蛋白质的氨基酸却不会发生变化,所以高温灭菌对于复原乳中的蛋白质的营养价值和消化性并没有多大影响。此外,复原乳中的钙经过加热,仅可能影响其溶解状态,...
复原乳
和纯
牛奶
的区别
答:
1、原料来源的区别:复原乳使用的是奶粉这一干乳制品作为原料,而纯牛奶则是以新鲜生奶为原料
。2、营养成分的差异:由于复原乳经历了两次超高温处理,其营养成分相较于纯牛奶有较大损失。而纯牛奶则能够保留大部分营养成分。3、加工方式的说明:复原乳,又称还原乳或还原奶,是指将牛奶浓缩并干燥成...
复原乳
是假
牛奶
吗
答:
复原乳也是
牛奶
的一种,是一种被普遍使用的乳制品原料,不是“假牛奶”。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入...
复原乳
和纯
牛奶
的区别
答:
1、原料不同:复原乳的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜
牛奶
的原料为液态生鲜奶。2、营养成分不同:复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。复原乳又称还原乳或还原奶,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当...
复原乳
和牛奶有什么区别
答:
1、是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜
牛奶
的原料为液态生鲜奶;2、是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温(130-135℃)处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
复原乳
为什么口感像冲了的奶粉?
答:
复原乳就是把
牛奶
经过高温干燥变成奶粉,然后加水还原成的奶液。由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分有所流失,因此在营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶,较用原奶制造的常温奶也有所逊色。 厂商之所以使用奶粉制作液态奶,主要是为了缓解奶源不足,降低成本。有些乳制品厂为求产品口感香浓,在纯...
复原乳
是什么?
答:
用复原乳加工乳制品的主要原因有两个,一是真正的纯鲜
牛奶
并不能满足所有乳制品企业 的生产需要,因为纯鲜牛奶需要丰富的奶源和冷链运输,特别是在奶牛养殖业不发达的地区,一些企业只能选择奶粉用来生产乳制品;二是复原乳加工设备要求简单,用复原乳加工各种乳制品时,可根据产品需要强化各种维生素、矿...
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人乳中哪种营养成分显著高于牛乳
测定原料乳新鲜度的方法不包括
乳均质后一般都会出现均质团现象
含乳饮料的新鲜乳含量应大于
可以判断牛乳热处理的程度
发酵乳就是酸奶
酒精阳性乳的热稳定性很差
乳中含有已知的所有微生物。
正常新鲜牛乳的pH值为