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酱凤爪
凤爪
的介绍
答:
凤爪
又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、
酱
。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其...
凤爪
的来历
答:
其发源地是古代的巴国和蜀国。 粤菜 - 白云凤爪,紫金
酱凤爪
,蚝皇凤爪等。 口感特色鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌 相册(20张)肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。 编辑本段做法煮: 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖...
泡鸡瓜的制作方法
答:
酱油泡鸡爪也是比较常见的一种美食,我们知道鸡爪也叫做
凤爪
,是非常好的下酒菜,也是比较好的一种休闲食品,用酱油泡鸡爪,做法简单味道鲜美,所需要的材料也比较少,准备适量的料酒,酱油,白糖,准备适量的泡椒,另外米醋生姜和盐,就能够制作了。煮鸡爪的时候要注意,不能时间太长,十多分钟就可以。
豆酱蒸
凤爪
的做法,豆酱蒸凤爪怎么做好吃,豆酱
答:
1.
凤爪
解冻 2.去脚指甲和大骨头 3.用开水焯下 4.捞起晾干 5.锅里加油 烧到7成热 6.把凤爪放进去炸 7.炸至金黄色即可 8.用凉水浸泡一个小时 9.锅里加油煸炒姜片和蒜 10.接着把凤爪加进去翻炒 11.最后加调味品 酱油、耗油、八角、冰糖 豆酱 一起翻炒入味 12.用碟子装起来 入蒸锅蒸上...
香酥
凤爪
的做法?
答:
香酥
凤爪
的做法 1、主料 鸡爪1小盆3人份 2、辅料 酱油1勺 葱3根 干辣椒少许 老抽半勺 蜂蜜适量 白糖1勺 香料一包 3、步骤 准备鸡脚,蜂蜜适量备用,准备卤水用的各种香料备用,干红辣椒备用 大葱洗净备用,将大葱切长段备用,鸡脚洗净,逐个减去鸡脚的指甲 将鸡脚放入沥水篮中,沥干水分,逐个鸡...
豉汁蒸
凤爪
怎么做才能使得酱香浓郁、香脆可口呢?
答:
相信很多生活在两广地区的朋友们假如有经常去光顾茶楼喝早茶的话,经常都会碰上这么一道名菜,那就是豉汁蒸
凤爪
了,这道广式名菜咸香美味,特别是凤爪吃在嘴里不但容易脱骨,而且也是香嫩无比,让人回味无穷,虽然制作这道美食所需要的步骤较多,但是依然还会选择义不容辞为大家讲解一下。制作豉汁蒸凤爪...
酱油泡
凤爪
的做法步骤图,酱油泡凤爪怎么做好吃
答:
用料 鸡爪 500g 老、生抽 适量 蚝油 适量 盐、糖 适量 小米辣、泡椒 适量 姜蒜 适量 酱油泡
凤爪
的做法 料 改刀后的鸡爪飞水 冷水洗净后马上浸入冰水 所有料拌好 冰水浸泡后的鸡爪放入料盒 味道不够加生抽 尝尝料水的咸淡,盖盖放冰箱冷藏24小时就可以开吃啦!颜色鲜艳的不要不...
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