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醋酸菌发酵需要氧气吗
酒和
醋
在酿造上有什么区别
答:
酿酒制醋工艺区别主要在发酵时的温度及发酵时接触空气的时间(以
酿
干红葡萄酒为例,后发酵叫苹果酸—乳酸发酵也叫二次发酵)。发酵 主发酵时:酿酒微
氧发酵
、酿醋密封发酵(也可微氧发酵)后发酵时:酿酒无氧发酵、酿醋有氧发酵 温度(罐内)酿醋:主发酵、后发酵28-35℃ 酿酒:主发酵23-30℃、...
高中生物果酒果醋的制作知识点
答:
C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+2H2O C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 10、控制
发酵
条件的作用:①
醋酸菌
对
氧气
的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为32℃,控制好发酵温度,使发酵时间缩短,又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸:...
醋
的酿造过程有哪些独特之处?
答:
控制条件:醋的酿造过程中
需要
严格控制温度、pH值和
氧气
供应。这些条件的变化会影响
醋酸菌
的活性,从而影响醋酸的产生。成熟过程:
醋酸发酵
完成后,醋还需要经过一段时间的成熟过程。在这个过程中,醋的风味会得到进一步的提升。这个过程可能需要几个月甚至几年的时间。过滤和包装:最后,醋会被过滤去除杂质...
醋酸菌
的新陈代谢是什么??谢谢
答:
答:
醋酸菌
新陈代谢是:异养需氧微生物。它能把有机物氧化获得能量,维持自已的生命活动
需要
。醋酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡糖糖变成醋酸;在
氧气
充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。
醋酸杆菌
是一种好
氧
细菌
答:
A、
醋酸菌
是一种好氧细菌,所以在制作过程中需通
氧气
,A正确;B、醋酸菌是一种细菌,B错误;C、果醋的制作中
需要用
到无菌技术,C正确;D、当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,D正确.故选:ACD.
为什么
醋酸菌
在缺少糖源的情况下可将乙醇氧化?
答:
当缺少糖源时,
醋酸菌
将乙醇直接变为乙醛。酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡萄糖变成醋酸;如果在缺少糖源的情况下,先将乙醇变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;在
氧气
充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。公式:2CH3CH2OH+O2—Cu、△→2CH3CHO+2H2O2CH3CHO+O2—催化剂→2CH3COOH ...
...果酒时瓶口先通气后密封,而制果醋时
需要
通入
氧气
B
答:
A、制果酒时瓶口先通气后密封,先通气的目的是让酵母菌大量繁殖,后密封的目的是让酵母菌进行酒精
发酵
;因为
醋酸菌
是好氧菌,所以制果醋时
需要
通入
氧气
,故A正确;B、因为酶的活性受温度影响,所以使用加酶洗衣粉时用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好,故B正确;C、凝胶色谱法的依据是:根据相对分子质量...
果酒
发酵
产生的二氧化碳为什么不会溶于果酒中呢?
答:
原理果酒:酵母菌的无氧呼吸 果醋:
醋酸菌
有氧呼吸 (1)当
氧气
、糖源都充足时,糖→醋酸 (2)当缺少糖源时,乙醇→乙醛→醋酸 实验流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒挑选葡萄→冲洗→榨汁→
醋酸发酵
→果醋 温度18~25℃30~35℃ 氧的需求前期需氧,后期不需氧需充足氧 提示在果酒制作过程的...
醋酸菌
不能氧化酒成醋什么原因
答:
当缺少糖源时,
醋酸菌
将乙醇直接变为乙醛。 酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡萄糖变成醋酸;如果在缺少糖源的情况下,先将乙醇变成乙醛,再将乙醛变成醋酸;在
氧气
充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。
醋酸菌
为什么将乙醇变为乙酸不放出能量
答:
缺少糖源、
氧气
充足时,
醋酸菌
将乙醇变成乙醛,再将乙醛变成乙酸(也叫醋酸),反应简式为:c2h5oh+o2―(酶)→ch3cooh+h2o
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