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风干腊肠工艺
腊肠
是什么做的
答:
6. 腌制好后在开始灌
腊肠
之前,先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里;这样可以将多余的调味料与水分沥干,这样腊肠在
风干
的过程就会快些晾干。7. 我用的是盐腌制过的肠衣;所以肠衣用之前必须冷水浸泡约1小时及清洗干净。8. 肉腌制好了,开始灌腊肠之前先把肠衣挤干水分;然后在肠衣的一...
什么又称
腊肠风干
肠,以禽畜为主要原料?
答:
腊肠风干
肠一般是指一种以禽畜肉类(如猪肉、牛肉、鸡肉等)为主要原料,采用特殊的加工和制作
工艺
,
风干
或熟化而成的肉类制品。由于在加工和保存的过程中,这些禽畜肉类可以通过腌制、糟制、烟熏等手段进行保鲜处理,增加风味,并且具有一定的营养价值,因此腊肠风干肠是很受欢迎的肉制品之一。在不同地区...
厚街
腊肠
有哪些独特的制作
工艺
?
答:
包装储存:熏烤好的
腊肠
要进行包装储存。一般采用真空包装或者罐头包装,以保证腊肠的新鲜度和口感。包装好的腊肠要储存在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和潮湿。总之,厚街腊肠的独特制作
工艺
体现在选材讲究、分割处理、腌制调味、灌肠晾晒、熏烤熟制和包装储存等方面。这些工艺相辅相成,共同保证了厚街腊肠的...
腊肠
和腊肉的区别
答:
两者的区别是原料不同、制作方式不同、外观不同。1、原料不同:腊肉的原料主要是猪肉,
腊肠
的原料可以是各种肉类,如猪肉、牛肉、鸡肉等。2、制作方式不同:腊肉是将猪肉经过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程制成的加工品,腊肠是将肉搅碎后灌入肠衣中制成,不加淀粉。3、外观不同:腊肉的表面...
深圳喜上喜
腊肠
的制作
工艺
有哪些?
答:
冷却:熏煮好的
腊肠
取出,放在通风处进行冷却,使其表面干燥,内部肉质更加紧实。包装:冷却好的腊肠进行包装处理,采用真空包装或塑料袋包装,以保证腊肠的卫生和保质期。质检:对包装好的腊肠进行质量检查,确保无破损、漏气等现象,保证产品的质量。通过以上严格的制作
工艺
,喜上喜腊肠呈现出色泽金黄、肉质...
香肠
和
腊肠
有啥区别
答:
一、肠衣不同 1、
香肠
:香肠是将动物的肉绞碎成条状,再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品。2、
腊肠
: 是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。二、
工艺
不同 1、香肠:香肠是经松柏枝烟熏工艺而制成。2、腊肠: 腊肠是经晾晒、
风干
或烘烤等工艺而制...
怎么做
腊肠
视频时间 00:35
夏天做
腊肠
怎么
风干
才不坏?
答:
广东
腊肠
是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、
风干
或烘烤等
工艺
而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了...
厚街
腊肠
有哪些复杂的制作
工艺
?
答:
晾晒是最后一步。将灌好的
腊肠
挂在通风的地方,进行自然晾晒。晾晒的时间一般为7-10天,期间要注意观察腊肠的变化,不能让其发霉或者变质。以上就是厚街腊肠的制作
工艺
。虽然过程复杂,但是只有这样,才能保证腊肠的品质和口感。厚街腊肠以其独特的风味和口感,赢得了广大消费者的喜爱,成为了广东的特色...
香肠
和
腊肠
的区别
答:
其他成分较少或不添加。
香肠
保质期较短,在冰箱里0-4度下最多可以保存70天。
腊肠
在室温低于20度,湿度低于60%时,可以保存3个月,冷冻情况下可以保存1年左右。香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品。腊肠是采用灌肠的
工艺
,即把肉类原料灌在肠衣中,自然晾制
风干
,待食用时再进行熟制。
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