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高温会破坏蛋白质的肽键吗
问 经强酸强碱
高温
而变性的
蛋白质
能
用双缩脲试剂鉴定吗
答:
可以,双缩脲试剂鉴定的是
肽键
,只要肽键还存在,就能出现紫色反应(有的书上写红褐色反应)
高中生物:关于
蛋白质的
一道选择题(解释下选错了的选项)
答:
第一题:A项错。因为少了6个氨基酸,应该是少了6个肽键,即第6和第7号氨基酸之间
的肽键
也被
破坏
。C项正确。因为任何酶都具有专一性和高效性及作用时受温度和酸碱度影响。第四题:C项正确。因为人是恒温动物,因此,外界环境温度变化,人体温度始终维持在37度左右。D项错。因为该项说的是外界环境...
婴儿所需的组氨酸必须从外界环境中直接获取对吗
答:
B 解析 分 析: 婴儿需要的必需氨基酸有9种,多了组氨酸,故A错。甘氨酸的R基是H,故B正确。
高温破坏蛋白质的
空间结构,实际上破坏的是蛋白质分子中的二硫键,故C错。多肽有
肽键
,能与双缩脲试剂发生紫色反应,但是多肽不是蛋白质,故D错。 考点: 本题考查蛋白质相关知识,意在考查考生能...
高二
蛋白质
化学课件
答:
其实,
能
使
蛋白质
发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质,那么医院都常用哪些方法杀菌、消毒呢? 〔生〕酒精、
高温
蒸煮、苯酚、紫外线…… 〔师〕杀菌消毒就是使细菌的蛋白质发生变性,可见使蛋白质发生变性的方法是很多的,下面我们总结一下常见的蛋白质发生变性的方法。 〔板书〕蛋白质溶液 变性凝结 〔讲述〕变性...
为什么
蛋白质
加热后更容易消化?
答:
食物中的糖分凝固以及水分的散失是主要原因
蛋白质的
盐析与变性有何不同?
答:
变性:指在外界理化因素的影响下,
蛋白质的
次级键被打断,而
肽键
未断,蛋白质的空间结构遭到
破坏
,而一级结构未改变导致蛋白质的理化性质和生物学功能改变 理化性质改变 1不对称性增加,粘稠度增加 2易同化学试剂起反应 3易被蛋白酶水解 4功能减弱或丧失 5往往会沉淀:蛋白质变性后往往会沉淀,但沉淀...
盐酸
破坏蛋白质的
一级结构吗
答:
蛋白质的一级结构也就是氨基酸序列,氨基酸之间由肽键连接,
肽键能
水解,在酸存在条件下等于加入催化剂,所以盐酸
能破坏蛋白质的
一级结构
豆浆机做的豆浆是不是都没什么
蛋白质
吸收
答:
的确如你所说,100℃的开水
会破坏
大豆
蛋白质
结构,但不这样的话,黄豆中的其他成分就不熟,所以就没办法了,只好煮熟了。但厂家从黄豆中制取的大豆蛋白产品就可以用水温50-60℃的开水煮啊。
肽键
形成于
蛋白质
水解过程中
答:
H,脱去一分子水,形成一个
肽键
,由此可知水分子中的氢来自于氨基和羧基。而
蛋白质的
水解就是肽键的断裂,因此水中的氢的去向仍然是氨基和羧基,故答案选D。 考点: 蛋白质的形成过程及肽键的形成过程。 点评: 本题意在考查考生对该知识的理解能力和运用相关知识解决问题的能力。
蛋白质
在被酶解成多肽的时候会产生水吗
答:
前者从
肽链
游离的羟基端或游离的氨基酸端切下末端氨基酸;后者切断
蛋白质
分子内部
肽键
,使蛋白质大分子变成酸溶性稳定的小分子活性多肽.2006年10月15日,湖北省科技厅对该项目技术组织的专家鉴定会认为:“其产品氨基酸的比值与人体肌肉成份接近…”.水剂含肽量为5.76%,冻干粉含肽量为72.9%,人体
能
直接...
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