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鲷鱼刺身做法
娃娃鱼
刺身
答:
刺身
的形状不外乎片、块、条,一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片,也比较高级。一些大鱼,肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。这些鱼的皮一般都去掉,但是也个别鱼的特殊
做法
是保留鱼皮的,例如在
鲷鱼
上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”,其做法叫“烧霜作り”...
冰冻三文鱼
怎么做刺身
答:
刺身
的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米,例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度,吃时既不觉腻,也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些,如
鲷鱼
,因为这种鱼的肉质紧密、硬实,所以要切得...
刺身
和鱼生有什么区别?
答:
刺身
的形状不外乎片、块、条,一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片,也比较高级。一些大鱼,肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。这些鱼的皮一般都去掉,但是也个别鱼的特殊
做法
是保留鱼皮的,例如在
鲷鱼
上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”,其做法叫“烧霜作り”...
所谓的虾
刺身
鱼刺身,鲜贝刺身是不是就是生吃呀?生的就叫刺身吗
答:
这些鱼的皮一般都去掉,但是也个别鱼的特殊
做法
是保留鱼皮的,例如在
鲷鱼
上浇热水的一种
刺身
(名叫“鹿の子作り”,其做法叫“烧霜作り”)。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身,如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类,则就无须劳动快刀,可以整个儿地食用。 从上所述,我们...
刺身
和鱼生有什么区别?
答:
从材料上来说,基本上都是鱼为主料,从历史来说,就不同了,
刺身
是日本的,鱼生是中国的 刺身”是日本的传统食品。“刺身”是日本料理出了名的食品,是日本料理中最“清淡”的菜式,也非常受日本人欢迎。刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、
鲷鱼
、比目鱼、鲣鱼、...
寿司一般
怎么做
?需要些什么材料.有高手mm教我做吗?
答:
寿司的
做法
有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有
刺身
(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)饭团式:鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻...
日本铁板烧的秘诀
答:
刺身
即生鱼片,日餐中的主要菜式。 用料主要有金枪鱼、
鲷鱼
、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等,以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。吃法上有的蘸酱油,有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口;也有蘸用清酒泡红酸梅的汁,加上点辣根,甜、酸、麻辣,口感独特...
如何做蟹黄寿司
答:
蟹黄寿司的
做法
如下:主料:米饭200克 海苔3片 蟹黄适量 调料 :寿司醋35克 芥末适量 日本酱油1/2汤匙 1.剩米饭放在容器中 2.倒入寿司醋搅拌均匀后放置一会,让他充分的吸收寿司醋。使米饭变软 3.手要先沾水,以免米饭沾手。用手取一小块米饭,放在左手上,大概10克左右的重量(没有具体...
刺身
拼盘的
做法
答:
近些年,随着餐饮业国际间交往的增多,世界各国好吃的东西都能在国内找到。
刺身
也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。刺身最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、
鲷鱼
、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,...
生鱼片醮水的制作方法
答:
1.主料:生鱼片250克。2.配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克。3.调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。4.
做法
:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成...
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