鸡蛋变质表面看不出来，怎么分辨好鸡蛋和坏鸡蛋？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋，作为人们饭桌上的家常食物，每个家庭都应该有所储备。而生手买鸡蛋往往分不清好坏，不新鲜的鸡蛋买家里放冰箱不长时间，吃时就坏了。买鸡蛋如何分辨好坏？只需记住八个字，即“眼看手摸，耳听鼻闻”。

眼看手摸。即用肉眼观察蛋的色泽，用手去感觉蛋的轻、重、粗、细。看，新鲜的鸡蛋，壳表面有一层白霜，有鲜明的色泽。变质的鸡蛋，蛋壳的表面粉霜脱落，有的油亮，有时发乌，甚至有的生出了霉斑。摸，将蛋置于手掌心，翻转掂量感觉一下。好的鸡蛋，其蛋壳表面粗糙，重量适当；变了质的蛋，手掂重量较轻，手摸感有些光滑。

耳听鼻闻。即用耳朵听声音去鉴别，用鼻子闻蛋的气味。听，用两个鸡蛋轻轻的碰击一下，优质的鸡蛋发出的声音清脆，手晃动蛋去听基本无声。变质的蛋相互碰击时会发出“嘎嘎”声(孵化蛋)、“空空”声(散黄蛋)，手晃动蛋时发出“咣当”声。闻，先用嘴对着蛋壳哈气，之后用鼻子闻一下气味。新鲜的蛋有淡淡的生石灰味儿，变质的蛋往往有臭味或霉味儿。

需要提醒的是，有人习惯用形状和清洁度分辨蛋质，其实这样并不准确。蛋表面清洁度跟下生环境有关，跟蛋质无关，比如初生蛋上有血，蛋上粘草、粘屎、粘泥，我们看到的光洁，有的是人为擦去的。至于大小跟母鸡种类有关吧，达芬奇早就给出了答案。

Answer 2

可以转一下，如果转不起来就说明蛋黄散了，那肯定是坏鸡蛋了。

Answer 3

通常检验好鸡蛋和坏鸡蛋的方法是:可以轻轻的敲一敲蛋壳，然后听听声音。

Answer 4

拿鸡蛋的时候可以摇晃一下，如果不晃动鸡蛋表面光泽的话，是没有问题的。

Answer 5

想要分辨好鸡蛋或者坏鸡蛋的话，那就闻一闻就行了啊，坏的鸡蛋都臭了。