从卫生健康的角度看，金属筷应该算是最为健康、卫生的。和竹筷木筷相比，金属筷子一般是不锈钢的，比较光滑，相对来说不容易滋生微生物。不过，事物都有两面性，金属筷子比较光滑了，而且比较重，所以夹菜有时候不容易夹起来，需要使用一段时间才能适应。
在我们现代生活中挑选筷子的时候，陶瓷筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害、环保、节能，采用新型材料纳米锆骨研制的筷子光泽细腻，制作精美，强度高，遇高温不变形，表面光滑、不残留细菌、容易清洗(适用洗碗机)和消毒，使用时，手感好，夹食物时不打滑。
蛋白质在遇到重金属时会发生变性, 金属在高温下及遇到酸碱食品后，会有化学反应，所以金属筷子在使用时,不免有部分金属进入人体，会和人体的蛋白质结合发生变性,从而影响人体健康。
扩展资料
大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。专家建议：一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。
如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用，筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期，闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
参考资料来源：人民网-筷子寿命只有3-6月 使用有三要点
合金筷子。
由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，而且吸水性、吸附性很强，经常会有净洗剂的残留，很容易被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁，来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生，还需定期更换。
合金筷子已通过食品级卫生安全检测，由于筷身表面不吸附性，所以筷身不易被侵蚀变旧（在使用较长时间后筷子会越用越亮）。清洗时不需要洗洁精，只要放入温水浸泡清洗后用干净的抹布擦干再放入高温消毒柜杀菌将真正达到洁净、卫生、清爽。
扩展资料
合金筷采用的是由高分子材料“聚苯硫醚（PPS）”和“玻璃纤维”合成后的材料生产制造而成的。PPS安全无毒，耐高温，可用水煮，蒸汽蒸煮，耐酸碱，符合食品接触的要求。这种合成材料在现代的高端科学领域运用的非常广泛。
高端玻纤合成材料主要运用在医学领域中的人造假肢和一些人造器官方面；中高端运用在航空航天领域中的人造卫星、火箭、飞机的配件和部分外壳上。包括电脑、电视、汽车零配件、价格高昂的自行车等等很多现代科技、工业领域都使用到。
参考资料来源：百度百科-合金筷子
参考资料来源：百度百科-筷子
本回答被网友采纳