要制作柑橘橘皮果酱，首先，挑选新鲜的橘子，用适量的盐轻轻搓揉其表面，以去除表面的腊质，然后用清水洗净并擦干。
接着，将橘子顶部划上十字刀痕，沿着刀痕将橘皮剥下，将其放入清水中浸泡两小时，以去除苦涩的味道。橘肉部分也需要处理，剥成小片后，细心地撕除白色橘络和薄膜，再去除籽，放入果汁机中打碎成泥状。
将处理好的橘皮放入开水中煮10分钟，捞出后放置冷却，再用刀小心地切除白色部分，切成细丝，备用。同时，将浸泡橘子的水煮沸，加入甜菊，煮至水剩一半后，捞出甜菊。
然后，加入适量的麦芽糖，搅拌均匀，继续煮至糖完全溶解。接着，将橘皮丝和橘肉泥加入锅中，改用小火慢慢熬煮。在这个过程中，要不断用木勺搅拌，以防止果酱烧焦，同时要定期撇去浮沫。
当果酱的汁液变得浓稠时，即可停止加热，待其冷却后，将其装入瓶子中，放入冰箱冷藏保存。这样，一款自家制作的美味柑橘橘皮果酱就完成了。享受这份来自自然的美味，感受亲手制作的乐趣吧！
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