辣椒油加碱起什么作用

Question

如题所述

Answer 1

辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油1碗，盐1勺大，葱半棵，八角5个，香叶适量，花椒适量。
做法：

1、辣椒洗干净晾干。
2、用破壁机打成辣椒面。

3、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。

4、准备好八角、香叶、花椒等香料。

5、大葱切段。
6、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
7、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
8、花生用刀压碎。
9、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
10、捞出油里的各种香料。
11、浇在辣椒粉上。

12、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项：熬制油的时候一定要小火。