第1个回答 推荐于2017-09-02
无铅皮蛋好,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名。
其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。
专家建议,食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存,储存过久的皮蛋,水分会过多蒸发,水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮,食后不易消化。
第2个回答 2006-04-14
当然是无铅皮蛋好了,现在的皮蛋大部分都铅超标,最好少吃``
第3个回答 2006-04-14
肯定是无铅好啊。铅是一种有损神经发育的重金属元素,在人体内无任何生理功用,其理想的血浓度为零,特别会影响儿童的生长发育。
第4个回答 2006-04-14
当然无铅的好了,你没听过铅中毒吗,很吓人的,最好远离含铅的食品