第1个回答 推荐于2018-11-18
粗盐在提取的过程中,保留较多原有的微量无素,这些无素适当吃用,对人的身
体起到很好的平衡作用,而且盐度稍高一些,但现今的处理过程中,为顾及口感或外观,均采用细盐作为日常使用,同时为适合不同人士吃用,均有针对性地加入不同的微量无素,使我们有更多的选择,
所以,如当地的市场有粗盐大可选用,如只有细盐提供,则可选择不同添加无素
的细盐作为日常吃用.本回答被网友采纳
第4个回答 2020-01-11
细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,主要成分为氯化钠,但因含有氯化镁等杂质,在空气中较易潮解,因此存放时应注意湿度。能刺激和促进皮脂腺的分泌,有助于排出体内老化物和去除表面死皮层,从而令肌肤得以更新。
我国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,它们的品质区别如下:
折叠粒形
粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,粒大;细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,粒小。
折叠咸味
粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
折叠香味
粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
折叠氯化钠
通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。
可溶物
食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些细盐化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。
从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。