第1个回答 2011-11-07
挑选
1.壳粗糙
用手指触摸蛋壳,壳愈粗糙代表蛋愈新鲜,蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间,不宜选购。
2.没裂痕
挑选鸡蛋时,一定要将蛋壳完全看过一遍,只要出现一点点小裂痕,鸡蛋就可能已被细菌入侵了。
3.重量重
蛋液中的水分会随时间蒸发,使鸡蛋内的气室变大、重量变轻,所以同样大小的鸡蛋,应挑选重量较重的。
4.摇一摇
将整颗鸡蛋轻轻摇晃,若感觉鸡蛋内有液体在流动,代表鸡蛋蛋液已经变稀,不新鲜了。
5.尖与圆
鸡蛋形状较尖,代表蛋白多、蛋黄小;鸡蛋形状圆,则代表蛋白较少、蛋黄较大。
保存
鸡蛋尖端朝下,有气室的钝端朝上,固定于鸡蛋架上放冷藏保存,约可保存2个礼拜。
第2个回答 2011-11-01
用手拿起摇晃在耳边听一下,有没有被晃动的响声,如果有声音表示鸡蛋不好,反之则表示不好!
第3个回答 2011-11-05
把鸡蛋拿起来放到耳边晃晃,如果听到类似于水晃动的声音,那么这个鸡蛋就是坏的。
第4个回答 2011-11-01
我第一次买时看见别人在摇,我不懂看,所以跟着摇,但摇完后晃动的和不晃动的我都照单全收了,后来才知道要选不晃动的才是好的。