可以吃。马的数目不多，所以卖的不多。马肉食用方法不恰当会带有腥味。
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
扩展资料
马肉纳仁的做法
材料：马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。
做法：马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可。大火煮开，出现污末尽量撇去。取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水。大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时。吃前捞出，汤先不倒。
2、红烧马肉的做法
材料：马肉、糖、油、大葱、生姜片、精盐、八角、桂皮。
做法：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。
参考资料：百度百科-马肉
马肉可以食用。马肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
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在欧洲，食用马肉通常被视为禁忌，因为马和猫、狗一样是人们喜爱的宠物，是“人类的朋友”。尽管如此，欧洲人从未彻底停止食用马肉。
根据《商业周刊》的统计数据，欧洲人每年吃掉高达8万吨马肉。马肉价格低廉，甚至比牛肉更有益于健康，法国人、比利时人、瑞典人、荷兰人、德国人和奥地利人都吃马肉。
参考资料来源：人民网-欧洲人每年吃掉8万吨马肉 丑闻使马肉销量增加
参考资料来源：百度百科-马肉
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
相关人群
一般人皆可食用
1. 适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用；适宜老年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用；
2. 孕妇忌食；患有痢疾、疥疮之人忌食。
食物相克
马肉忌与大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。
制作指导
1. 严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。
2. 马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
食疗作用
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
其他相关
古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。” 《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。唐.盂诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。《食疗本草》：患疮人切不得食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》：患疥疮下痢者，食必加剧。
备注
食用马肉可使身体变得暖和，这是由于马肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因，而深红色的部分便是肌球蛋白，肌球蛋白可促进组织中氧气的运输，及确保机能的功用，由于可促进食物的代谢，因此可使身体感到暖和。
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日本人大约在400年前就开始食用马肉刺身了。在许多日本料理的菜牌上，马肉刺身都被写作“樱肉”，何故？这里面还有一点小来历：据说切割马肉时，马肉一旦与空气接触了，
就会变成近似于樱花的颜色，而“樱肉”又正好是在樱花盛开的时候最好吃，所以就叫“樱肉”了。
马肉的营养价值很高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中的许多成分还稍高于其他食用肉类，此外，吃马肉对健胃、补身、旺血、健肾也有一定功效，马肉还是一种低热量、低胆固醇的食物。在日本的长野县、山梨县、福岛县和熊本县等地，都盛产马肉，尤其是在熊本县，马肉被视为当地代表性的乡土料理之一，所以在许多回转寿司店里都能吃到。马肉刺身没有任何异味，肉质柔软，颜色淡雅美丽，既可以蘸着芥末酱油吃，也可以蘸着姜末、蒜泥汁吃，笔者则喜欢用马肉片包上黄瓜条，蘸着辣根辣酱油吃，因为这种吃法把马肉的鲜嫩和黄瓜条的脆爽融为了一体，真是棒极了。在日本，喜欢吃“樱肉”的人很多，不仅是为了美味，还冲着它的滋补健身功效。经科学分析证明，马肉的不饱和脂肪酸和铁元素的含量，比菠菜和海裙菜还要丰富，其胶原蛋白的含量更是牛肉的三倍，再加上马的体温比较高，体内的寄生虫也就相对较少。一般来说，到了夏季时，马只能吃青草，故这时候的马肉水分含量较多，缺少油脂，反之到了冬季时，马多吃干草和谷物，等到开春樱花盛开时，匹匹马都长得膘肥体壮，故这时的马肉刺身味道最为鲜美。不过在日本的江户时代，受佛教文化的影响，日本社会也曾经禁止杀生，于是便形成了以隐语去指牲畜肉的习俗，所以从那时起，“樱肉”便成了马肉刺身的代名词了。