饸烙怎么和面，软硬程度，如果白面饸烙都加什么添加剂，比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

荞面和白面的比例一般是一比四，荞一白四。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。 　　
先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

Answer 2

哥们。我是百度提示让我来给你解答的，我是经营饸饹面的，不过我的是荞面饸饹，你那个白马饸饹没有什么技术含量，就是用盐和碱，比例我都干一年多了，都是凭自己感觉，如果你有和面机就放面，然后用一盆水，放一勺盐一勺碱，然后慢慢加水，等面到橡皮泥软硬的时候，就可以了，然后用塑料袋包上，醒面。醒大约一个小时就可以放饸饹床里卖了。来自：求助得到的回答

Answer 3

活的比饺子面软一些就行。白面4:1玉米面 白面4:1荞面

Answer 4

最好别加添加剂什么的，盐水面就OK，比较有劲道，白面的或者乔面的都非常好吃

Answer 5

乔面需要开水汤？