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    • 蒸馒头10斤面放多少碱？

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    推荐答案   2012-02-18
    用即发干酵母，则不用放任何碱。传统的发酵是用老酵头，发酵时可能会混入醋酸菌等产酸杂菌。因此要用碱去中和。但现代工艺已改革了，用即发干酵母可不放任何碱面。祝你好运！
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    其他回答
    第1个回答  2012-02-18
    那得看面团的发酵程度。我家发面，只需看一看，随便抓一些碱，正好。“熟能生巧”。
    第2个回答  2012-02-18
    150g
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