主料：红薯200克、糯米粉200克
辅料：油适量、白糖适量
1、准备红薯糯米粉，红薯洗干净去皮
2、红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥
3、红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状
4、将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团
5、在锅加入油烧至六成热，加入红薯丸子
6、不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至黄色即可
7、出锅，将煎好的红薯丸子倒入盘中，即可食用
红薯丸子做法
红薯丸子的做法
1.成品图
2.红薯去皮切成小块蒸熟
3.蒸熟的红薯倒干里面的水，然后趁热加入白糖搅拌均匀
4.用勺子背把红薯压成泥
5.放凉后加入糯米粉搅拌均匀
6.用手揉成团，不沾手不沾盆即可（要湿一些软一些，所以糯米粉不能加很多）
7.取适量搓成圆形（尽量大小差不多）
8.准备少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滚一滚，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型
9.依次做好的丸子（今天这一步是我儿子帮忙完成的，做的棒极了）
10.准备一个漏油勺子，盘子里面铺一张吸油纸备用
11.锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，关中火先放一个丸子下去，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（为了保证丸子形状，一次不要炸太多）
12.炸了一分钟可以轻轻推动丸子了，最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（一直是中小火）
13.熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察颜色，如果可以把握好颜色变化，可以把火开大，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（几秒钟就好，不然丸子会糊或者炸开破裂）
14.今天的丸子在起锅之前我开了大火几秒钟，所以定型很好，拍照很久也没有瘪，放了一下午才瘪了一个，而且颜色特别满意
15.看着就很有食欲吧，这个量一共做了31个，每个约16克左右，一下午娘俩都吃完了
16.里面都膨胀空心了，如果定型不成功很快就会瘪下去的，不要重叠堆放
小贴士
1.蒸熟后要记得把红薯里面的水倒掉，这样糯米粉就不需要放很多，能保证更浓更纯红薯本身的香甜
2.揉成团手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一样，这个泥要湿一些软一些
3.做好后再裹薄薄的一层糯米粉，多搓这一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看
4.油温很重要，太低温丸子下锅等于泡在油里，太高温丸子下锅就焦了，里面还是生的，油烧至七八成热后，下丸子之前关中火，先下一个丸子试试油温，丸子下锅周围冒泡，丸子都下锅后先不要翻，炸两一分钟后再用漏勺在丸子下面轻轻晃动，不要一直翻来翻去，全部浮起来就是熟了，开大火定型，注意颜色变化，金黄色开始一点点有焦黄就可以了，赶紧关火，轻轻捞起沥油放入盘子里面，丸子里面都膨胀空心了，不要重叠堆压在一起，会变形的哦
2）用少许温热水把红薯粉拌均3）土豆蒸熟。
4）趁热把土豆做成土豆泥。
5）在和红薯粉和成团。
6）胡萝卜，切小颗。
7）肉，加花椒，蒜剁细。
8）把剁细的肉放在盆里。
9）加胡萝卜丁，盐，鸡精，胡椒粉，，葱拌均。
10）肉拌均。
11）把红薯粉面团取一小块，和成小片。
12）在放拌好的肉。
13）包好的圆子。
14）水开了，放下圆子。
15）煮制圆子飘上来就可以了。
16）在加白菜装碗，最后完成。本回答被网友采纳
2、把烂熟的红薯用擀面杖捣成薯泥，其间加入少量的桔子皮末（红薯胀 气，桔子皮则有顺气之效）和红糖（能增添甜味和颜色）。
3、捣好的红薯泥搓成肉丸子大小（可滚上芝麻），然后将 挨个倒入 烧热的油中炸成黄灿灿的颜色后捞出即可。 香软润甜。