法律分析：没有合同和工资条，可以去当地人力资源和社会保障局的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，其具体流程如下：1、立案时需携带仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份、相关证据复印件和证据清单2份、用人单位的工商登记信息表等资料；2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期；3、开庭审理之后对双方进行调解。
法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条 申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
仲裁申请书应当载明下列事项：
（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；
（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。
书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。