第1个回答 2019-03-08
牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!配以红酒，再和自己心爱的人一起享用，最幸福，最浪漫的场景。这个可以有！
谢谢！
谢谢！
第2个回答 2019-02-09
扒牛排，最好吃
，上面撒点黑胡椒，然后，肥瘦可选，其实没多少肥肉，然后配上葡萄酒配牛排
因为葡萄酒中含有柔化肉质的单宁，在食用牛肉时能轻易消除油腻感，还能降低血液中的胆固醇。
这样就好点，如果来点辅菜的话，我个人认为
应该搭配土豆泥，
至于生熟程度，中国最人的胃口适应不了太生的，应该在5成以上，最好是7成，这是口感最好
千万不要10成的
，
因为会焦的，但是某些外国人有吃3成得，若果你有胆量和胃量，可以试一试
，上面撒点黑胡椒，然后，肥瘦可选，其实没多少肥肉，然后配上葡萄酒配牛排
因为葡萄酒中含有柔化肉质的单宁，在食用牛肉时能轻易消除油腻感，还能降低血液中的胆固醇。
这样就好点，如果来点辅菜的话，我个人认为
应该搭配土豆泥，
至于生熟程度，中国最人的胃口适应不了太生的，应该在5成以上，最好是7成，这是口感最好
千万不要10成的
，
因为会焦的，但是某些外国人有吃3成得，若果你有胆量和胃量，可以试一试
第3个回答 2020-03-28
你根据下面的提示，自己做一次，把五成熟、八分熟、十分熟的都尝一下。
巧煎美味西冷牛排
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~
双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~
烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去
（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~
（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200809/47598.html
巧煎美味西冷牛排
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~
双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~
烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去
（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~
（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200809/47598.html
第4个回答 2007-08-30
6成,吃起来爽口弹牙,那牛肉又很甜,绝对好吃!
第5个回答 2007-09-02
7成最好，但是中国人的胃口一般比较适合8成的
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